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Méta
Archives par mot-clef : pintade
Recette n°9764: (gibier) Faisan à la bergamote
.Même recette avec une pintade — ou bien avec des cailles en réduisant un peu le temps de cuisson. Pour 4 personnes: 1 faisan plumé, vidé et bridé 1 feuille de laurier qq baies de genièvre 5 cl ( 3 … Lire la suite
Recette n°9379: Pintade aux artichauts
Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 6 fonds d’artichauts frais cuits ou en conserve 6 à 8 coeurs d’artichauts cuits ( conserve) 250 g de champignons de Paris 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué artichauts, braisée, champignons, coeurs, fonds, pintade
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Recette n°9141: (gibier) Suprêmes de faisan aux morilles
Pour 4 personnes: 4 filets de faisan ( même recette avec de la pintade) 250 g de morilles fraîches ( environ 45 g de morilles sèches, trempées minimum 30 mn dans de l’eau tiède — ou bien du thé — … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué blancs, champignons, des bois, faisan, gibier, morilles, pintade, sot-l'y-laisse, suprêmes
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Recette n°9126: Pintade au cassis
Pour 4 personnes: 1 pintade 6 échalotes 500 g de baies de cassis ( frais ou surgelé) 2 branchettes de thym 1 bâton de cannelle 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 30 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite
Recette n°9044: Pintade au citron
Pour 4 à 6 personnes: 1 pintade 1 barde de lard 1 gousse d’ail 2 citrons 1 branche de céleri ( ou 3 brins de cresson) 1 branche de thym 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 1 verre … Lire la suite
Recette n°8400: ( gibier) Cailles aux pêches
Pour 4 personnes: 4 cailles ( même recette avec un lapin ou un canard) 4 fines tranches de lard fumé 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de raisins secs 4 pêches ( blanches) 1 verre à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cailles, canard, gibier, lapin, moutarde, nectarines, pêches, pintade
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Recette n°8006: (gibier) Crépinettes de marcassin
Pour 4 personnes: 400 g de filet de marcassin 300 g de lard 1 crépine de porc 2 jaunes d’oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche de pain de mie ( ou l’équivalent en mie de pain) 1 verre à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cailles, crépinettes, gibier, lièvre, marcassin, pintade, sanglier
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Recette n°7696: (Chine) Cuisses de pintade à l’anis
Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade ( même recette avec des cuisses de poulet) 1 blanc de poireau 1 concombre 2 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café en poudre) 1 étoile de badiane ( anis … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anis étoilée, badiane, Chine, cuisses, pintade, poulet, Saké, sauce soja, volaille
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Recette n°7612: (Hongrie – gibier, apéritif) Poufs à la purée de gibier
Pour 6 personnes: 18 ou 24 petits choux nature frais ( voir la recette de la Pâte à choux n°462 « les Poufs au jambon ») ou achetés tout prêts en boîte ( supermarché) 300 g de chair de gibier cuit: perdreaux, … Lire la suite
Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade
. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 138, 288 tablier de sapeur, abats, bouillabaisse, escargots, fenouil, gribiche, langue, lapin, panais, pintade, plat unique, pot-au-feu, sauce soja, tête de veau
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