Archives par mot-clef : pintade

Recette n°6006: (Italie) « Faraona al Gorgonzola/Mascarpone » ou Pintade rôtie au Gorgonzola et Mascarpone

Publié le octobre 14, 2020 par

Pour 4 à 6 personne: 1 pintade prête à cuire 150 g de Mascarpone 100 g de Gorgonzola 1 branche de romarin 12 cl ( 4 verres à liqueur environ) de Brandy ou de Cognac 30 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°5742: (Limousin – gibier) Faisan à l’oseille

Publié le juillet 31, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade) 1 barde de lard ( ou du saindoux) 100 g de lard ou de petits lardons 2 échalotes 1 gousse d’ail 200 … Lire la suite →

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Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose

Publié le mai 22, 2020 par

        Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite →

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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre

Publié le mars 21, 2020 par

                ( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°5190: (Bourbonnais) Canard à la Duchambais

Publié le février 17, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 2 cuisses coupées en 2 + 2 magrets coupés en 2) avec son foie ( ou acheter en + 1 foie … Lire la suite →

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Recette n°5173: (cake salé) Cake de courgettes au chèvre et blanc de volaille

Publié le février 8, 2020 par

                ( voir aussi Recette n°604) Pour 4 à 6 personnes: 150 g de blanc de volaille: poulet, dinde, pintade … 2 petites courgettes (Facultatif: 2 branches d’estragon) 100 g de fromage de … Lire la suite →

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Recette n°5145: (gibier) Faisan Marengo

Publié le janvier 28, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 faisan coupé en morceaux ( en 4) 6 échalotes 200 g de champignons de Paris qq tiges de persil 100 g de concentré de tomates 20 cl ( 1 verre) de vin … Lire la suite →

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Recette n°5095: (gibier) Terrine de faisan aux myrtilles

Publié le janvier 8, 2020 par

                ( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade ou 3 ou 4 cailles) 200 g de myrtilles fraîches, surgelées … Lire la suite →

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Recette n°5052: (Ouzbékistan) Plov ouzbèque

Publié le décembre 22, 2019 par

        ( PLOV = pilaf) ( La recette est la même en Azerbaïdjan sinon que l’on fait cuire à part le riz et la viande) ( Cette recette peut se réaliser avec agneau, boeuf, volaille au choix, … Lire la suite →

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Recette n°4951: (gibier – Normandie) Faisan à la normande

Publié le octobre 12, 2019 par

      Pour 4 personnes: 1 faisan plumé, vidé et bardé ( même recette avec une pintade) 1 oignon 1 carotte 2 pommes 20 cl ( 1 verre) de cidre sec 1 verre à liqueur ( 3 à 5 … Lire la suite →

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