Archives par mot-clef : pintade

Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

Publié le septembre 11, 2019 par

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite →

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Recette n°4863: (Inde) Fricassée de canard à l’aigre-doux

Publié le août 4, 2019 par

                  Pour 4 à 6 personnes: 1 ou 2 canards ( 1,5 kg) coupés en morceaux et dont on retire un maximum de peau. 8 oignons 4 ou 5 gousses d’ail ( … Lire la suite →

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Recette n°4857: (Bretagne) Cailles farcies aux artichauts

Publié le août 2, 2019 par

                Pour 4 personnes: 4 cailles 150 g de jambon cuit 3 fonds d’artichauts ( frais ou surgelés à cuire ou déjà cuits au naturel en conserve) 8 échalotes 150 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°4661: (Antilles) Faisan au maracuja

Publié le mai 18, 2019 par

                  Pour 4 personnes: 1 faisan ( maraye) ou même recette pour une pintade, coupé en morceaux 25 cl de jus de maracuja ( fruits de la passion) 3 cives ( oignons-pays) … Lire la suite →

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Recette n°4630: Pintade au miel

Publié le mai 5, 2019 par

                Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade 2 échalotes 1 petit-suisse Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 4 pincées de muscade 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°4437: (gibier) Faisan ( ou pintade) aux jus de fruits et aux noix

Publié le février 16, 2019 par

                1 faisan ( ou 1 pintade) prêt à cuire 250 g de cerneaux de noix 60 cl de jus de raisin 25 cl de jus d’orange 1 sachet de thé ( pour … Lire la suite →

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Recette n°4402: (Grèce)  » Fragocota salmi » ou Salmis de pintade

Publié le février 3, 2019 par

Pour 4 personnes: 1 pintade 1/2 pomme 1 morceau de céleri rave 1 oignon 1 gousse d’ail Le jus d’1 orange qq tiges de persil 20 cl de vin blanc ou rouge 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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