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- Recette n°8691: (entrée) Rillettes de confit d’oie aux girolles
- Recette n°8690: Macaronis aux concombres
- Recette n°8689: (Algérie – dessert de l’Aïd) Sablés à la confiture d’orange
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Méta
Archives par mot-clef : pintade
Recette n°8400: ( gibier) Cailles aux pêches
Pour 4 personnes: 4 cailles ( même recette avec un lapin ou un canard) 4 fines tranches de lard fumé 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de raisins secs 4 pêches ( blanches) 1 verre à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cailles, canard, gibier, lapin, moutarde, nectarines, pêches, pintade
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Recette n°8006: (gibier) Crépinettes de marcassin
Pour 4 personnes: 400 g de filet de marcassin 300 g de lard 1 crépine de porc 2 jaunes d’oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche de pain de mie ( ou l’équivalent en mie de pain) 1 verre à … Lire la suite
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Tagué cailles, crépinettes, gibier, lièvre, marcassin, pintade, sanglier
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Recette n°7696: (Chine) Cuisses de pintade à l’anis
Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade ( même recette avec des cuisses de poulet) 1 blanc de poireau 1 concombre 2 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café en poudre) 1 étoile de badiane ( anis … Lire la suite
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Tagué anis étoilée, badiane, Chine, cuisses, pintade, poulet, Saké, sauce soja, volaille
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Recette n°7612: (Hongrie – gibier, apéritif) Poufs à la purée de gibier
Pour 6 personnes: 18 ou 24 petits choux nature frais ( voir la recette de la Pâte à choux n°462 « les Poufs au jambon ») ou achetés tout prêts en boîte ( supermarché) 300 g de chair de gibier cuit: perdreaux, … Lire la suite
Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade
. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite
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Tagué 138, 288 tablier de sapeur, abats, bouillabaisse, escargots, fenouil, gribiche, langue, lapin, panais, pintade, plat unique, pot-au-feu, sauce soja, tête de veau
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Recette n°7094: (confiture) Confiture de baies de sureau
1,2 kg de rafles ( grappes) de sureau noir bien mûres Le jus d’1 citron 600 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Mettez des gants et un tablier ! ça tache !!!!!!!! . Rincer et sécher les rafles de sureau… … Lire la suite
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Tagué 496, baies, baies de sureau, biche, biscottes, boeuf bourguignon, boudin blanc, boudin noir, brochettes, cailles, canard, chevreuil, civet, clafoutis, confiture, dinde, foie, foie gras, foies de volaille, gelée, gibier, grappes, gressins, lièvre, marcassin, marmelade, mûres, pintade, ragles, sanglier, sureau
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Recette n°6279: (Antilles) Canard à l’antillaise
. 2 à 4 heures de marinade. Pour 4 personnes: 1 canard de 1,8 kg coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 magrets recoupés en 2 1 oignon 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à … Lire la suite
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Tagué Antiles, antillaise, canard, citron vert, Cointreau, gibier, orange, pintade, Rhum
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Recette n°6006: (Italie) « Faraona al Gorgonzola/Mascarpone » ou Pintade rôtie au Gorgonzola et Mascarpone
Pour 4 à 6 personne: 1 pintade prête à cuire 150 g de Mascarpone 100 g de Gorgonzola 1 branche de romarin 12 cl ( 4 verres à liqueur environ) de Brandy ou de Cognac 30 g de beurre sel, … Lire la suite
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Tagué fromage, gibier, girolles, Gorgonzola, Mascarpone, pintade
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Recette n°5742: (Limousin – gibier) Faisan à l’oseille
Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade) 1 barde de lard ( ou du saindoux) 100 g de lard ou de petits lardons 2 échalotes 1 gousse d’ail 200 … Lire la suite
Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose
Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite
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Tagué cailles, capucines, eau de rose, fleurs, gibier, pétales, pétales de roses, pintade, rose, suprèmes
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