Archives par mot-clef : cassis

Recette n°8526: (gibier) Grives ou cailles aux poires et aux feuilles de cassis

Pour 6 personnes: 6 grives ou 6 cailles prêtes à cuire 6 fines bardes de lard 3 grosses poires 18 feuilles de cassissier 8 cl ( 5 à 6 cuillères à soupe) d’eau-de-vie de poire 6 baies de genièvre 1 … Lire la suite

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Recette n°8402: (Corse -dessert) Bavarois au lait de chèvre, miel et thym

Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de lait de chèvre 8 jaunes d’oeufs 8 feuilles de gélatine 50 g de fleurs de thym 125 g de miel de châtaignier (accompagnement: coulis d’orange, de cassis ou de mûres — crème … Lire la suite

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Recette n°8167: (cocktail) Lady Top

Pour 1 personne: 4 cl de Gin 4 cl de jus de pamplemousse 4 cl de jus d’orange 1 trait de crème de cassis ( voir Recette n° 1109) 2 glaçons ……………………………………………………………………….. Mettre tous les ingrédients dans un shaker y … Lire la suite

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Recette n°7398: (dessert) Gâteau de fromage blanc aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de fromage blanc de campagne ( faisselle) bien égoutté 3 oeufs 200 g d’amandes effilées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°7372: (Royaume Uni – légume) « Herb pudding » ou Pudding aux herbes

Pour 4 personnes 1 oeuf 50 cl ( 1/2 litre) de lait 100 g d’échalotes 50 g de chapelure 50 g de flocons d’avoine 3 cuillères à soupe d’herbes hachées en mélange: persil, menthe, feuilles de cassis, sauge, romarin, thym … Lire la suite

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Recette n°7316: (France/Limousin) Filet de boeuf à la limousine

.Marinade 12 à 24 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 filet de boeuf 1 tranche de jambon de pays un peu épaisse ( jambon cru, sec ou fumé) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 branche de céleri … Lire la suite

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Recette n°7272: (gibier) Lièvre au cassis

Pour 4 à 5 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 150 g de cassis en grains 1 oignon 2 gousses d’ail 30 cl de vin rouge corsé 4 cl d’Armagnac ( ou de Cognac) 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite

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Recette n°7152: (légume) Chou vert aux pommes

1 chou vert d’environ 600 g 4 pommes 8 cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ou en grains 60 g de beurre ( ou autre graisse) sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper le chou en 4. Retirer … Lire la suite

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Recette n°7151: Cabillaud au cassis

Pour 4 personnes: 4 darnes ( = tranches) de cabillaud 100 g de cassis 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer finement l’oignon. rincer le cassis. Le sécher sur du papier absorbant. L’égrener. … Lire la suite

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Recette n°7104: (dessert) Clafoutis aux baies de sureau

300 à 350 g de rafles ( grappes) de baies de sureau — qui doit vous donner 250 g de baies ( graines) 3 oeufs 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre de canne ( sucre roux, cassonade) … Lire la suite

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