Pour 6 personnes:

3 papayes

2 pamplemousses

1 citron

1/2 boîte d’ananas ( ou 1 petit ananas frais)

2 avocats

3 filets de merlan

6 langoustines

1 bol de mayonnaise

Tabasco, sel

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Faire cuire les langoustines 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Laisser tiédir dans leur eau. Les retirer et porter l’eau à ébullition . Oter du feu et y faire pocher 5 mn les filets de merlan. Puis les égoutter, les éponger et les couper en morceaux.

Eplucher les avocats, les couper en gros dés et les citronner.

Eplucher le pamplemousse et séparer la moitié des tranches. Sortir le jus du restant.

Couper l’ananas en petits morceaux.

Couper les papayes en 2, ôter les graines et creuser la chair à la cuillère.

Dans une terrine, mélanger tous les fruits et le merlan.

Remplir de la préparation chaque demi-papaye et garnir d’une queue de langoustine décortiquée.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise + le tabasco + le jus de pamplemousse.

Verser une grosse cuillère sur chaque papaye et présenter le reste de sauce en saucière.

Mettre au frais. Bon appétit !.