Archives par mot-clef : merlan

Recette n°6195: (Normandie) Attereaux de moules à la normande

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

. Les « attereaux » sont des brochettes de viande, de poisson ou de coquillages panées et frites. Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de moules ( 750 g) 250 g de filets de merlan 1 échalote 2 oeufs 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°5935: « Nems », « Samoussa » ou « Bricks » de la mer

Publié le septembre 25, 2020 par marielauref

                        Pour 20 à 25 nems ou samoussa: 15 feuilles de bricks ou galettes de riz 1 kg de crevettes cuites et décortiquées 200 g de filets de merlan … Lire la suite →

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Recette n°5837: (Corée) « Saengsun Chige » ou Soupe de poisson

Publié le août 29, 2020 par marielauref

        Pour 3 à 4 personnes: 500 g de merlan ( ou autre poisson blanc à chair ferme: congre, cabillaud, saumon …) coupé en tronçons + la tête ( de préférence) 1 oignon 100 g de radis … Lire la suite →

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Recette n°5640: Galettes de merlan

Publié le juillet 3, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de merlan 250 g de chapelure 2 oeufs Le jus d’1/2 citron 3 tiges de persil 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5511: Papillotes de merlan à l’avocat

Publié le mai 28, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 gros filets de merlan 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de sauce Ketchup sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer le four th 7/8 (220°). Couper … Lire la suite →

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Recette n°5261: (Bretagne/Morbihan/Lorient) Merlans à la lorientaise

Publié le mars 17, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 1 échalote qq tiges de persil Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de moutarde 20 cl (1 verre) de vin blanc ( … Lire la suite →

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Recette n°4249: (Bretagne /Paimpol) Filets de merlan à la paimpolaise

Publié le décembre 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 filets de merlan ( demander au poissonnier têtes et arêtes pour préparer le fumet) 4 ou 8 noix de st Jacques 1 bouteille de cidre brut 20cl (200 g) de … Lire la suite →

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

Publié le novembre 6, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

Publié le septembre 14, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite →

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Recette n°3993: (Corée) Brochettes de boeuf au poireau

Publié le juillet 25, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf non grasse ( poire, merlan, rumsteak …) coupée en cubes 100 g de blancs de poireau 1 pincée de piment en poudre Marinade: – 1 cuillère … Lire la suite →

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