Pour 4 personnes:

4 escalopes de veau

25 g de câpres

1/2 verre de Marsala ( vin de dessert sicilien. On peut aussi utiliser du Porto)

6 cuillères à soupe de concentré de tomates

Persil, cerfeuil, basilic

sel, poivre

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Bien égoutter les câpres sur du papier absorbant.

Dans une casserole, verser le Marsala ( ou Porto) + le concentré de tomates + les fines herbes hachées + les câpres et laisser réduire à feu doux 10 à 15 mn. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, faire griller les escalopes dans une poêle.

Les servir nappées de sauce. Bon appétit !.