Archives par mot-clef : Marsala

Recette n°4401: (Italie/Sicile) Carottes à l’italienne

        Pour 4 à 6 personnes: 10 petites carottes 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Marsala ( ou du Porto) 1 pincée de sucre en poudre Persil ou ciboulette hachés 30 g de beurre sel, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4239: (Italie) Roulés de poulet aux asperges

      Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( ou de dinde) fins, coupés en 2 dans l’épaisseur, ou bien aplatis par votre boucher ou écrasés au rouleau à pâtisserie 4 tranches fines de jambon blanc ( jambon … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1134 : (Italie) Poulet au Marsala

( Le Marsala est un vin de liqueur fabriqué en Sicile) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 125 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 4 gousses d’ail 3 échalotes Romarin 1 verre de Marsala … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°160: (Italie) Saltimbocca a la romana

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau minces et longues, aplaties et recoupées en 2 8 tranches fines de jambon cru ( Prosciutto, Parme ou Bayonne) 2 cuillères à soupe de Marsala ( ou Madère ou vin blanc sec) 8 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°121: (Italie) Escalopes sauce vénitienne

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 25 g de câpres 1/2 verre de Marsala ( vin de dessert sicilien. On peut aussi utiliser du Porto) 6 cuillères à soupe de concentré de tomates Persil, cerfeuil, basilic sel, poivre ——————- … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire