Archives par mot-clef : Porto

Recette n°5353: (dessert – Recette d’après Escoffier) Poires Alma

Publié le avril 10, 2020 par

        Pour 4 personnes: 4 poires à cuire ( Boskoop, Comice …) 1 litre d’eau 25 cl de Porto ( rouge ou blanc 250 g de sucre en poudre Le zeste d’1/2 orange Déco: Chantilly et pralin … Lire la suite →

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Recette n°5282: ( cocktail) Porto chocolat

Publié le mars 22, 2020 par

                    Pour 1 personne: 4 cl de Porto rouge 1 cl d’Izarra jaune ( = Armagnac + 13 épices) 3 cuillères à café de cacao en poudre ( ++ si vous … Lire la suite →

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Recette n°4608: Civet de supions

Publié le avril 27, 2019 par

                      Pour 4 personnes: 700 g de supions ( = scipions, encornets ou des anneaux de calamars) ( frais ou surgelés) 2 échalotes 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°4590: ( entrée ou dessert) Méli-Mélo de melon et pastèque

Publié le avril 20, 2019 par

                            Pour 4 personnes: 1 melon 1/2 pastèque Pour une entrée: – 125 g de Mozzarella en billes 15  tomates cerises Le jus d’1 citron 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4471: (Italie/Venise – Cocktail, boisson apéritive) Spritz

Publié le février 28, 2019 par

        Pour 1 verre: 1/3 de Prosecco ( ou vin blanc sec ou crémant) 1/3 de Campari ( ou Apérol, Bitter) 1/3 d’eau de Seltz ( eau à bulles + ou – fine) 1 pic avec 1 … Lire la suite →

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Recette n°4401: (Italie/Sicile) Carottes à l’italienne

Publié le février 3, 2019 par

        Pour 4 à 6 personnes: 10 petites carottes 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Marsala ( ou du Porto) 1 pincée de sucre en poudre Persil ou ciboulette hachés 30 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°4354: (dessert) Coupe de framboises au Porto

Publié le janvier 17, 2019 par

                    ( macération minimum 1 heure) Pour 4 personnes: 400 ou 500 g de framboises 4 gros macarons aux amandes de Nancy ( voir Recette n°1516) 3 cuillères à soupe d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°4239: (Italie) Roulés de poulet aux asperges

Publié le décembre 3, 2018 par

      Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( ou de dinde) fins, coupés en 2 dans l’épaisseur, ou bien aplatis par votre boucher ou écrasés au rouleau à pâtisserie 4 tranches fines de jambon blanc ( jambon … Lire la suite →

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Recette n°4045: (dessert chaud) Pain perdu au vin chaud

Publié le août 26, 2018 par

        Pour 4 personnes: 8 tranches un peu épaisses de pain rassis ou de brioche un peu sèche 1 litre de vin rouge corsé 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle 1 pincée de muscade 2 … Lire la suite →

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Recette n°4043: Poulet aux quetsches ou aux mirabelles

Publié le août 25, 2018 par

          ( même recette avec une pintade) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de quetsches ( ou de mirabelles) 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de miel 10 cl … Lire la suite →

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