Pour 4 personnes:

3 avocats

3 citrons

4 petites tomates cocktail

Qq radis

2 cuillères à soupe de fines herbes hachées ( persil, ciboulette, coriandre …)

125 g de raisins secs

1 cuillère à soupe de fromage blanc

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Presser le jus de 2 citrons. Canneler le 3ème pour la déco.

Ciseler les fines herbes. Equeuter et nettoyer les radis puis les couper en rondelles.

Couper les avocats en 2 en gardant la peau intacte pour les farcir. Oter les noyaux. Sortir la pulpe avec une cuillère parisienne pour former de petites billes. Les arroser du jus d’1 citron.

Dans un saladier, mélanger fromage blanc + huile + jus du 2ème citron + fines herbes + sel + poivre.

Dans cette vinaigrette, disposer raisins secs + billes d’avocats. Bien mélanger et répartir dans les demi-écorces d’avocats.

Décorer avec les tomates cerises + des rondelles du citron cannelé + des rondelles de radis.

Servir frais. Bon appétit !.