( cette recette peut se réaliser avec un autre fromage de brebis que le Brocciu, comme le Roquefort)

Pour 4 personnes:

4 truites

500 g de feuilles de blettes

250 g de Brocciu ( fromage de brebis corse)

2 oeufs

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Détacher les feuilles de blettes de leurs queues ( elles vous serviront pour une autre recette ou tout simplement comme légume, découpées en petits tronçons, cuites à l’étouffée dans un peu d’eau + 1 Kub).

Laver les feuilles. Les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter. Bien presser pour retirer un maximum d’eau. Les hacher grossièrement.

Allumer le four th 7/8 ( 220°).

Vider les truites par les ouïes. Les écailler. Les laver. Les sécher.

Dans un saladier, bien mélanger blettes + fromage + persil + ciboulette + oeufs + poivre pour obtenir une farce homogène.

Remplir les truites de cette farce en l’introduisant par les ouïes à la cuillère.

Napper un plat du four de la moitié de l’huile.

Déposer les truites côte à côte.

Arroser de l’huile restante.

Enfourner pour 12 à 15 mn en arrosant les truites 1 ou 2 fois avec leur jus de cuisson.

Servir bien chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !.