Pour 4 personnes:

300 g de riz long

500 g de citrouille ( potiron, potimarron, Butternut …)

60 g de petits lardons ( ou lardons hachés)

1 carotte

1 oignon

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

100 g de fromage râpé ( Emmenthal, Gruyère, Parmesan, Pecorino …)

50 g de beurre

sel, poivre

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Oter la peau et les graines de la citrouille. Couper la chair en mini dés.

Eplucher la carotte et la découper en minis dés.

Peler et hacher fin l’oignon.

Préparer le bouillon qui devra être chaud.

Dans une casserole, fondre le beurre. Mettre carotte + oignon + lardons. Faire fondre doucement 10 mn en mélangeant.

Ajouter les dés de potiron pour 20 mn en les remuant délicatement pour ne pas qu’ils partent en purée.

Verser le riz et touiller. Mouiller de 2 louches de bouillon. Laisser le riz s’en gonfler.

Continuer la cuisson du riz en versant régulièrement du bouillon qui sera absorbé au fur et à mesure par le riz.

En fin de cuisson, saler peu, poivrer. Incorporer le fromage râpé et servir aussitôt.

Bon appétit !.