Archives par mot-clef : risotto

Recette n°6904: Echine de porc en risotto

Publié le juin 21, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de riz long ou rond 250 g de champignons de Paris 200 g de haricots verts équeutés ( frais ou surgelés) qq tiges de persil 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°6822: (Italie) Blancs de poulet Caprini

Publié le mai 27, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 1 oignon 100 g de champignons 100 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de coeurs d’artichauts cuits ( conserve) Facultatif: 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite →

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Recette n°6399: (Turquie)  » Tavugu Ciger Pilav » ou Pilaf aux foies de volaille

Publié le janvier 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de riz long 500 g de foies de volaille 8 ciboules ( ou 8 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°6291: (Italie/Toscane) Risotto en « Zimino », aux blettes et aux seiches

Publié le décembre 20, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 botte de blettes ( bettes) ( même recette avec des feuilles d’épinards) 200 g de coulis ( purée) de tomate 1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5958: Risotto d’orge perlée aux champignons

Publié le octobre 1, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 200 g d’orge perlée 30 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de thym effeuillé 3 cuillères à soupe de persil haché 60 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°5668: ( Antilles) Tranches de lotte, sauce créole

Publié le juillet 11, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de lotte ( 200 g par personne environ) 1 oignon 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche ( ou de basilic) 1/4 de cube de bouillon ( ou 5 … Lire la suite →

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Recette n°5641: (Italie) Risotto au citron

Publié le juillet 3, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone Nano … 1 oignon 2 citrons 12 cl de vin blanc 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 2 jaunes d’oeufs 5 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5525: (légume) Risotto aux poivrons et mangue

Publié le juin 1, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 120 g de poivrons rouges et jaunes 120 g de chair de mangue 80 g d’oignon 200 g de riz 1 bonne pincée (5 g) de safran 50 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°5423: (Italie-légume) « Risotto ai mirtilli » ou Risotto aux myrtilles

Publié le avril 30, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées 1 oignon 1, 5 ( 1 1/2) litre de bouillon  ( de légumes) … Lire la suite →

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Recette n°4826: (dessert) Riz au lait Matcha

Publié le juillet 21, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 150 g de riz rond, Arborio, Vianone Nano, Carnoli …. 2 cuillères à café bombées de thé vert Matcha 1 litre de lait 15 cl de crème fraîche 100 … Lire la suite →

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