Archives par mot-clef : risotto

Recette n°9908: Risotto au saumon et au fenouil

Publié le avril 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 100 g de saumon fumé 1 petit bulbe de fenouil 2 petits oignons nouveaux ( grelots) 12,5 cl de vin blanc 1 citron 80 cl de fumet de … Lire la suite →

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Recette n°9877: (Italie/Piémont) Risotto rouge

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 330 g de riz rond: Arborio …. 500 g de haricots rouges Borlotti, cuits ( conserve) — ou autres petits haricots rouges 2 oignons rouges 2 petites salades pommées Trévises ( chicorée rouge de Vérone) … Lire la suite →

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Recette n°9847: (légume) Riz à l’ail, noix et Parmesan

Publié le avril 16, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de riz 2 gousses d’ail 30 g de cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de persil haché 60 g de Parmesan râpé Le jus d’1/2 citron 70 cl de bouillon de poule … Lire la suite →

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Recette n°9682 (Italie/Piémont) « Risotto del fratello » ou Risotto du frère

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz piémontais ( rond) 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 1/2 oignon 15 pointes d’asperges fraîches, surgelées ou en conserve 100 … Lire la suite →

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Recette n°9531: (Italie) Le risotto du maraîcher

Publié le février 15, 2023 par marielauref

Pour4 personnes: 350 g de riz rond: Vialone nano, Arborio …. 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 pomme de terre 1 cuillère à soupe de basilic + persil hachés 100 g de petits pois frais, surgelés, ou déjà … Lire la suite →

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Recette n°9489: (Italie) Risotto épicé

Publié le février 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube) 1 oignon 1 échalote 1 carotte 1 branche de céleri 50 g de petits pois frais ou … Lire la suite →

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Recette n°9414: (Italie/Venise) Riz à la « Sbirraglia »

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz pour risotto: Vialone nano, Arborio …. 1 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri 300 g de chair de poulet + 1 foie 100 g d’escalope de veau 5 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°9407: (légume) Risotto aux oignons

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 500 g d’oignons rouges ou blancs 50 g de beurre 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 50 g de Parmesan râpé ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9399: Risotto du gourmet

Publié le janvier 22, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 petit oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 feuille de sauge 1 brin de persil 1 tranche épaisse ( 50 g) de jambon cuit ( … Lire la suite →

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Recette n°9143: Risotto aux 4 fromages

Publié le décembre 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond; Arborio, Carnarolli …. 1 oignon 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 50 g d’Emmenthal 50 g e Fontal ( fromage italien) 50 … Lire la suite →

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