Pour 4 personnes:

100 g de Parmesan râpé

5 blancs d’oeufs

Paprika

sel

Huile de friture

( accompagnement: 1 lit de salade – olives noires pour la déco)

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Mettre l’huile de friture à chauffer.

Monter blancs d’oeufs + 2 pincées de sel en neige très ferme. Tout en continuant à fouetter, incorporer Parmesan + Paprika.

Prélever des cuillères de cette préparation et les jeter au fur et à mesure dans l’huile bouillante pour qq mn: les croquettes doivent être dorées.

Les sortir à l’écumoire au fur et à mesure et les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud sur un lit de salade verte garnie d’olives noires.

Bon appétit !.