Archives par mot-clef : croquettes

Recette n°9001: ( dessert chaud) Croquettes de châtaignes

500 g de châtaignes ( vous pouvez aussi acheter 500 g de purée de marrons et dans ce cas, pas de lait !) 1 litre de lait 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 100 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°8971: (Inde) Galettes de poisson

. Vous pouvez vous en servir en petites boulettes chaudes pour l’apéritif … en petites galettes pour une entrée … ou en galettes larges comme des steaks hachés dans un Hamburger au poisson. Pour 20 galettes: 450 g de filets … Lire la suite

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Recette n°8909: (Rhône-Alpes/Vinsobres – dessert) Croquettes de Vinsobres

Pour 20 croquettes environ: 200 g d’amandes entières non pelées 200 g de farine 200 g de sucre en poudre 3 oeufs 10 g de beurre ……………………………………………………. Allumer le four th 6/7 ( 190°). Beurrer un moule carré ou y … Lire la suite

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Recette n°8773: (Belgique/Ostende – entrée chaude) Croquettes aux crevettes d’Ostende

Pour4 personnes: 200 g de crevettes grises décortiquées crues ou cuites 2 oeufs 60 g d’Edam râpé 15 cl de lait 125 g de farine 40 g de beurre mou Huile de friture sel, poivre (accompagnement: quartiers de citrons – … Lire la suite

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Recette n°8714: Croquettes de veau

Pour 3 à 4 personnes: 300 g de veau haché 200 g de mie de pain rassis 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 1 bouquet de ciboulette Chapelure ou besan ( = farine de pois chiches) sel, … Lire la suite

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Recette n°8650: ( légume) Croquettes de riz

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de reste de risotto un peu cuit ( ou bien du riz rond cuit 25 mn dans 2 x son volume en bouillon de volaille) 2 oeufs 90 g de Parmesan 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8627: (légume) Croquettes de riz aux champignons

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz rond 250 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 oeufs chapelure Huile de friture sel, poivre ……………………………………………….. Faire cuire le riz 20 … Lire la suite

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Recette n°8463: (dessert chaud) Croquettes de patates douces aux fruits confits

Pour 4 personnes: 500 g de patates douces 130 g de fruits confits en mélange 130 g de farine 50 g de cassonade ( sucre roux) 50 g de graines de sésame 5 cuillères à soupe de Rhum Huile de … Lire la suite

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Recette n°8325: Boulettes d’agneau aux aubergines

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 2 aubergines 1/2 bouquet de persil plat ( ou de coriandre) 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de cumin en poudre 6 cuillères à soupe d’huile d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: sauce … Lire la suite

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Recette n°8229: (Espagne – sauce pour boulettes, brochettes …) Sauce Ajillo

Pour 4 personnes: 30 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de câpres 4 ou 5 gousses d’ail 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Hacher grossièrement … Lire la suite

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