Archives par mot-clef : choux

Recette n°3647: (Italie) Brocolis à la sicilienne

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de brocolis 1 oignon 125 g d’olives noires dénoyautées 5 filets d’anchois à l’huile 1 verre de vin rouge 40 g de Provolone piquant 10 cl d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°3563: (dessert chaud) Beignets de rhubarbe

          1 kg de tiges de rhubarbe 3 cuillères à soupe de Cognac ( eau-de-vie ou autre alcool) 125 g de sucre en poudre 250 g de farine 2 oeufs 2 pincées de sel 33 cl … Lire la suite

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Recette n°3170: ( soupe) Soupe aux choux

                Pour 6 personnes: 1 choux 1 oignon 2 ou 3 pommes de terre 2 navets 4 carottes 250 g de lard demi-sel ( facultatif: 200 g de fromage de Laguiole ou Roquefort … Lire la suite

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Recette n°2205: Pommes de terre Lorette

Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre 3 oeufs 100 g de farine 125 g de beurre 50 g de Parmesan râpé 1/4 de cuillère à café de sel Muscade poivre Huile de friture ( accompagnement de viande … Lire la suite

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Recette n°1710: ( apéritif chaud ou entrée) Croquettes au Parmesan

  Pour 4 personnes: 100 g de Parmesan râpé 5 blancs d’oeufs Paprika sel Huile de friture ( accompagnement: 1 lit de salade – olives noires pour la déco) ——————————————————————- Mettre l’huile de friture à chauffer. Monter blancs d’oeufs + … Lire la suite

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Recette n°1262: (Russie) Chworost

Pour environ 25 beignets: 625 g de farine 2 oeufs 2 cuillères à soupe de Rhum 65 g de sucre + 2 cuillères à soupe 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Huile de friture … Lire la suite

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Recette n°462 : (apéritif ou buffet) Poufs au jambon

Pour 30 petits choux: * La pâte: – 1/4 de litre d’eau – 80 g de beurre – 125 g de farine – 4 oeufs – sel * La garniture: – 250 g de jambon blanc cuit – 6 oeufs … Lire la suite

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