Archives par mot-clef : choux

Recette n°9662: (apéritif ou entrée) Chouquettes à la mimolette

Publié le mars 18, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de Mimolette râpée 4 oeufs 100 g de farine 50 g de fécule (Maïzena) 110 g de beurre 2 pincées de sel ( Accompagnez d’une salade verte si vous les présentez en entrée) ………………………………………………. Beurrer … Lire la suite →

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Recette n°9266: (entrée chaude) Petites roulades de chou aux langoustines

Publié le décembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert ( si vous n’aimez pas le chou, prenez des feuilles de blette ou de laitue) 3 queues de langoustines par personne ( ou écrevisses ou grosses crevettes) cuites et décortiquées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°9227: (apéritif) Mousse poire et Roquefort ( pour garnir petits choux ou fonds de tartelettes)

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

Pour 25 fonds de mini tartelettes environ: 1 poire 150 g de Roquefort 150 g de beurre mou 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 à 4 cuillères à soupe de Porto 1 pincée de paprika ………………………………………………….. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°8765: Lapin aux choux

Publié le août 23, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de jambon en dés ( ou des petits lardons) 100 g de couenne 2 choux 3 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de carottes 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°7612: (Hongrie – gibier, apéritif) Poufs à la purée de gibier

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 18 ou 24 petits choux nature frais ( voir la recette de la Pâte à choux n°462 « les Poufs au jambon ») ou achetés tout prêts en boîte ( supermarché) 300 g de chair de gibier cuit: perdreaux, … Lire la suite →

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Recette n°7487: (légume) Purée de choux de Bruxelles

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de lait 60 g de saindoux ( ou 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°7483: (apéritif chaud ou froid) Brioche au fromage

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 oeufs 100 g de Comté ou Gruyère râpé 6 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner … Lire la suite →

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Recette n°6687: Quiche à l’avocat et aux brocoli

Publié le avril 16, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes; 2 avocats 250 g de brocoli ( frais ou surgelé) 5 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde 30 cl ( = 3 dl = 300 g) de crème fraîche 125 g de Gruyère râpé 20 g … Lire la suite →

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Recette n°3830: (dessert) Profiteroles à la mousse de fraises

Publié le avril 17, 2018 par marielauref

        – Même recette avec des framboises –   Pour 4 personnes: 300 g de petits choux achetés tout prêts ou bien faites vos choux avec la Recette n°462 pour des Poufs au jambon : même recette … Lire la suite →

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Recette n°3647: (Italie) Brocolis à la sicilienne

Publié le décembre 5, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de brocolis 1 oignon 125 g d’olives noires dénoyautées 5 filets d’anchois à l’huile 1 verre de vin rouge 40 g de Provolone piquant 10 cl d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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