( marinade la veille)

Pour 4 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

2 oignons

5 gousses d’ail

3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1 poivron

400 g de maïs en grain

1/2 bouquet de persil

Tabasco

30 cl d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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La veille: – Eplucher et émincer 2 gousses d’ail + 1/2 oignon.

Mettre dans un pilon ( ou mixer) ail + 1/2 oignon + 1 pincée de sel.

Enduire les morceaux de poulet avec cette pâte.

Disposer le poulet dans un plat. Couvrir. Laisser macérer au frais au moins 12 h.

Le lendemain: – Eplucher et hacher oignons + ail restant.

Epépiner et émincer finement le poivron. Hacher le persil.

Dans une cocotte, chauffer 20 cl d’huile et y faire dorer le poulet de tous côtés. Sortir les morceaux.

A leur place, verser le reste d’huile et y faire dorer oignons + ail.

Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 mn.

Ajouter tomates + poivron + qq gouttes de Tabasco. Couvrir. Cuire encore 20 mn en touillant 1 ou 2 fois.

Incorporer maïs + persil. Cuire encore à couvert 20 mn.

Servir très chaud avec du riz blanc.

Bon appétit !.