Pour 4 personnes environ:

100 g d’oignons pelés et hachés

3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte)

3 gousses d’ail

12 olives noires dénoyautées

1 cuillère à soupe de câpres

1 bouquet garni

1/2 litre de vin rouge (= 50 cl)

1 pincée de paprika

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

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Eplucher er hacher l’ail.

Hacher les tomates.

Dans une casserole sur feu moyen, faire dorer les oignons.

Les saupoudrer de farine. Mélanger 1 mn.

Mouiller avec vin rouge + 25 cl d’eau. Porter à ébullition en touillant.

Ajouter tomates + ail + bouquet garni. Mélanger.

Laisser réduire de moitié en mélangeant régulièrement.

Saler, poivrer. Passer la sauce à travers un chinois puis la remettre sur feu doux.

Incorporer paprika + câpres + olives. Laisser doucement réchauffer.

Napper le poisson cuit au court-bouillon de cette sauce.

Bon appétit !.