Archives par mot-clef : cabillaud

Recette n°9991: (France/Normandie, Cherbourg) Cabillaud à la cherbourgeoise

Publié le mai 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: un l morceau de cabillaud de 800 g ( sans tête, sans queue, sans nageoires 2 oeufs durs 1 bouteille de cidre 25 cl ( 1/4 de litre) de vinaigre 2 oignons 3 échalotes 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°9684: (Maroc) Boulettes de cabillaud aux épices

Publié le mars 22, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de cabillaud 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°9275: (entrée) Pommes de terre au caviar

Publié le décembre 28, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 ou 30 petites Rattes de même grosseur 20 g de beurre mou 1 cuillère à café de fleur de sel 150 g de caviar ( Sevruga) qui peut être remplacé par des oeufs de lump ou … Lire la suite →

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Recette n°8876: (Grèce) Filets de cabillaud à la grecque

Publié le septembre 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filets de cabillaud 1 carotte 1 poireau 1 navet 1 morceau de céleri-rave 2 oignons 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tiges de persil 2 feuilles de laurier Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°8804: Trio de poissons frits, pâte à la bière

Publié le septembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de saumon sans peau 250 g de julienne sans peau 250 g de dos de cabillaud sans peau 2 cuillères à soupe de farine Huile de friture Pâte à la bière: – 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°8751: Morue au vin rouge

Publié le août 20, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de morue dessalée ( dessaler = tremper la morue coupée en morceaux pendant 12 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 échalote 2 oignons 3 gousses d’ail 2 ou 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°8692: Dés de cabillaud à l’infusion de badiane

Publié le août 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz basmati 500 g de filets de cabillaud, sans peau 1 cuillère à café de graines de coriandre ( ou de l’estragon) 1 cuillère à café de baies roses 1 étoile de badiane ( … Lire la suite →

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Recette n°8663: (Mexique)  » Ensalada a la veracruzana » ou Salade Veracruz

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 flétan ( ou un turbot) d’environ 600 g 3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de câpres 100 g d’olives vertes farcies au poivron 2 tomates 1 laitue Le … Lire la suite →

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Recette n°8403: Acras de crevettes

Publié le juin 13, 2022 par marielauref

. La pâte peut être préparée la veille. Pour 6 à 8 personnes: 8 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de ciboulette 1 brin de persil plat 1 … Lire la suite →

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Recette n°8390: (Mexique) Colin entier sauce miche

Publié le juin 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 colin de 1 kg vidé 3 pommes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 oignons 3 gousses d’ail 8 petits piments verts doux ( jalapenos) ou 2 poivrons verts Le jus d’1 … Lire la suite →

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