Archives par mot-clef : cabillaud

Recette n°7151: Cabillaud au cassis

Pour 4 personnes: 4 darnes ( = tranches) de cabillaud 100 g de cassis 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer finement l’oignon. rincer le cassis. Le sécher sur du papier absorbant. L’égrener. … Lire la suite

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Recette n°7009: (Japon) Soupe de poisson à l’ananas

Pour 4 personnes: 500 g de poisson à chair ferme coupé en tronçons: roussette, cabillaud, colin …. ( frais ou surgelé) 2 tranches d’ananas frais ou en conserve 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 100 g de riz … Lire la suite

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Recette n°6919: (pour entrée, asperges ou plat unique) Sauce aïoli sans oeufs, aux fruits secs

. Pour une entrée, accompagne crudités: carottes, céleri, chou-fleur …. ou des légumes cuits: asperges, brocolis, chou-fleur, carottes …..ou pour un plat principal unique, un « Grand aïoli » voir Recettes n°123 et 124; accompagne légumes + filets de morue, oeufs durs, … Lire la suite

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Recette n°6914: (Portugal) Cabillaud à la portugaise

Pour 6 personnes: 1 kg de filets de cabillaud 5 oignons 4 gousses d’ail 1 kg de pommes de terre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 feuilles de … Lire la suite

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Recette n°6804: Morue aux tomates et aux noix

Pour 4 personnes: 500 g de filets de morue dessalée ( 24 h trempée dans de l’eau froide renouvelée au moins 1 fois) 150 g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de câpres 2 oignons 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°6584: ( soupe) Soupe de poisson aux oeufs de lump

Pour 4 personnes: 500 g de filets de cabillaud (frais ou surgelé) 500 g de filets de merlan ( frais ou surgelé) 100 g d’oeufs de lump noirs ou rouges 3 oignons 1 carotte 1 blanc de poireau 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°6544: Brochettes de la mer aux 2 sauces exotiques

. Marinade 2 heures minimum et cuisson 6 mn. Pour4 personnes: 300 g de dos de cabillaud ( ou du requin) 300 g de filet de saumon 400 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuite, décortiquées ( frais … Lire la suite

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Recette n°5703: Salade de morue

        Pour 4 personnes: 500 g de filets de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide puis pochée 15 mn dans de l’eau ou du lait frémissant 1 oignon 2 échalotes 4 fonds d’artichauts cuits ( … Lire la suite

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Recette n°5527: (Liban nord) « Kibbet Samak » ou Poisson froid au boulgour

                Pour 4 personnes: 250 g de filets de poison blanc: églefin, lieu, bar, cabillaud … 125 g de boulgour ( blé concassé) 3 oignons 1 orange 1 cuillère à soupe de coriandre … Lire la suite

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Recette n°5385: (Italie/Naples) « Rigatoni al Capitano » ou Les Rigatoni du Capitaine

Pour 4 personnes: 400 g de rigatoni 500 g de filets de poisson: turbot, cabillaud, perche … 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron jaune Le jus de 2 citrons 100 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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