Archives par mot-clef : cabillaud

Recette n°8403: Acras de crevettes

. La pâte peut être préparée la veille. Pour 6 à 8 personnes: 8 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de ciboulette 1 brin de persil plat 1 … Lire la suite

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Recette n°8390: (Mexique) Colin entier sauce miche

Pour 4 personnes: 1 colin de 1 kg vidé 3 pommes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 oignons 3 gousses d’ail 8 petits piments verts doux ( jalapenos) ou 2 poivrons verts Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga)  » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite

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Recette n°8186: (USA / Nouvelle-Angleterre) Gratin de cabillaud au cidre

Pour 4 personnes: 4 tranches de cabillaud ou 4 morceaux de dos de cabillaud 100 g de champignons de Paris 350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 30 cl de cidre sec ( brut) 75 … Lire la suite

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Recette n°8135: Blanquette de mulet

Pour 4 personnes: 1 mulet de 1,2 kg écaillé, vidé et coupé en tronçons ( gardez la tête qui donnera plus de goût à votre fond de sauce) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 10 … Lire la suite

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Recette n°7952: (Inde) Cuisses de grenouilles à l’indienne

Pour 4 personnes: 12 paires de cuisses de grenouilles ( environ 1 kg) (frais ou surgelé) 300 g de riz 100 g de Gouda vieux ou de Parmesan râpé 60 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°7829: (Corée) Soupe de cabillaud, palourdes et tofu

Pour 4 personnes: 400 g de dos de cabillaud ou des tranches 4 palourdes 150 g de tofu ( pâté de soja) 1 blanc de poireau 60 g de jeunes pousses d’épinards 1 gousse d’ail 2 cubes de bouillon 2 … Lire la suite

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Recette n°7755: ( apéritif ou entrée) Mousse de haddock

Pour 6 personnes: 450 g de filet de haddock 15 cl de crème fleurette 15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse 3 oeufs durs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g de beurre mou sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°7624: (Portugal) « Sardinhas sem espinhas » ou Sardines sans arêtes farcies et grillées

Pour 4 ou 6 personnes: 24 sardines fraîches sans tête et sans arêtes ( on en trouve toutes prêtes chez le poissonnier) 100 g de morue dessalée cuite ( 10 mn dans de l’eau frémissante) 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°7509: (entrée) Terrine de moules

. A préparer la veille: repos de la préparation 12 heures … puis cuisson….. et refroidissement 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de filets de cabillaud ( ou du saumon frais) 500 g de moules 2 oeufs … Lire la suite

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