Archives par mot-clef : Syrie

Recette n°7566: (Syrie, Liban)  » Kibbeh bel Sania » ou Agneau rôti au froment

Publié le janvier 2, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 350 g de boulghour ( blé concassé) 750 g e viande d’agneau hachée 500 g de boeuf haché ( steak haché) 3 oignons 1 cuillère à café de 7 ou 4 épices 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7100: (Syrie, Liban – dessert) « Ghoraybé » ou Petits sablés

Publié le août 18, 2021 par marielauref

480 g de farine 400 g de sucre en poudre 400 g de beurre fondu Beurre et farine pour la plaque ou papier cuisson Des amandes mondées ( = sans peau) ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire fondre le beurre. Oter du feu. Beurrer … Lire la suite →

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Recette n°7032: (Chypre – entrée chaude) Salade de halloumi aux pois chiches

Publié le juillet 29, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Halloumi ( fromage de brebis et chèvre, spécialité de Chypre, que vous pouvez remplacer par du Tofu ou du Provolone) 100 g de Parmesan râpé 750 g de pois chiches cuits au … Lire la suite →

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Recette n°6864: (Turquie – légume) Scaroles à la turque

Publié le juin 9, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 scaroles 1 gousse d’ail 50 g de pignons 50 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de miel ( liquide) 1 cuillère à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d’huile 1 trait de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°6800: ( Boisson salée) « Doogh en Syrie » ou « Ayran en Turquie »

Publié le mai 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 yaourts nature de brebis ou de chèvre Eau gazeuse ( pétillante) à volonté 1 cuillère à café rase de sel qq feuillles de menthe pour la déco ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une carafe, fouetter à faire mousser yaourts … Lire la suite →

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Recette n°6798: (Turquie ) Boisson d’été au yaourt

Publié le mai 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 yaourts nature de 125 g ( plutôt liquides, type yaourts à la grecque) Le jus de 2 citrons 1/2 bouquet de menthe fraîche 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 6 glaçons …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Vider les … Lire la suite →

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°6404: (Syrie-dessert) El Madlouka

Publié le janvier 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 100 g de cheveux d’ange ( vermicelle) 2 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf 200 g de noix en poudre + qq cerneaux de noix entiers pour la déco 100 g d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°6303: (Moyen-Orient: Liban, Syrie, Palestine, Jordanie, Irak, Liban) « El Maklouba gratinée » ou  » Gâteau renversé » ou Gratin d’aubergines, riz et agneau

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

. La recette varie un peu selon les pays, « Maklouba » signifiant « gâteau renversé », on démoule le gâteau d’aubergines sans le faire gratiner comme ici et il ne contient pas de fromage ou bien le riz est remplacé par de fines … Lire la suite →

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Recette n°6300: (Liban, Syrie)  » Djaj Lihshi » ou Poulet farci à l’agneau, riz et pignons

Publié le décembre 22, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 300 g de viande d’agneau hachée 100 g de riz 60 g de pignons de pin 1 pincée de cannelle 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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