Pour 4 personnes:

4 rouleaux de pâte feuilletée

500 g de filet de kangourou

200 g de lardons

1 oignon

2 carottes

2 branches de céleri

100 g de champignons de Paris ( ou autres)

50 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés)

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

25 cl de bouillon de boeuf ( eau +cube)

4 cuillères à soupe de farine

30 g de beurre

1 jaune d’oeuf

sel, poivre

( accompagnement: salade verte)

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Beurrer et fariner 4 tourtières individuelles ( = moules à tartes à bord + haut).

Dans chaque rouleau de pâte feuilletée, découper un grand cercle pour foncer le moule + un plus petit qui fera le couvercle de la tourte ( environ 16 et 12 cm).

Disposer les grands cercles dans les 4 moules. Entreposer au frigo.

Peler et hacher oignon + carottes + champignons. Hacher le céleri.

Découper la viande de kangourou en petits cubes.

Dans une sauteuse ou une cocotte, fondre le beurre. Y faire revenir kangourou + lardons 2 mn.

Saupoudrer de farine et remuer le tout 3 mn.

Ajouter oignon + carottes + céleri + champignons + concentré de tomates + bouillon. Mélanger. Couvrir. Mijoter doucement 1 heure en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et laisser tiédir ou refroidir.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Déposer 1/4 de la préparation dans chaque moule. Poser sur chacun un des petits cercles de pâte. Humidifier les 2 bords pour les souder en les ourlant. Entailler le bord.

Délayer le jaune d’oeuf dans qq gouttes d’eau. En badigeonner chaque tourte. Au centre de chaque cercle, découper une petite cheminée d’1 cm pour que la fumée s’échappe.

Enfourner pour 10 mn puis baisser à th 6 (180°) pour encore 20 mn.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !.