( marinade 30 mn à 1 h)

Pour 2 personnes:

200 g de porc ( filet ou échine)

1 aubergine

1 gousse d’ail

1 échalote

1 cuillère à café de gingembre râpé frais ou en poudre

3 cuillères à soupe de bouillon

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de Shaosing ( vin de riz chinois) ou Xérès ou Saké

1/2 cuillère à café de sauce Chili

2 cuillères à soupe de Maïzena

1 dl d’huile

sel, poivre

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Peler et hacher finement ail + échalote.

Découper le porc en lanières.

Dans un saladier, mettre viande + ail + échalote + gingembre + sauce soja + Shaosing + 2 cuillères à café de Maïzena. Mélanger. Couvrir. Laisser mariner 30 mn.

Couper l’aubergine en 2 dans la longueur puis en tranches moyennes.

Etaler le reste de Maïzena dans une assiette. Y rouler les tranches d’aubergine.

Dans un wok ( ou une poêle) chauffer l’huile sur feu assez vif. Y faire sauter les aubergines 5 mn. Les sortir à l’écumoire pour les placer dans un égouttoir.

A leur place, faire sauter le porc avec sa marinade 3 mn.

Ajouter aubergine + sauce Chili + bouillon. Laisser cuire 4 mn pour réchauffer le tout.

Saler, poivrer. Mélanger.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.