Entrée chaude pour 4 personnes: ( voir Recette n°379 pour une entrée froide = les Tomates accordéons)

4 grosses tomates

250 g de Mozzarella

1 bouquet de basilic

Qq olives noires dénoyautées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

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Allumer le four position grill.

Découper les tomates en tranches de façon à pouvoir les reconstituer. Ne pas se servir des tranches des extrémités.

Découper la Mozzarella en rondelles ainsi que les 3/4 des olives.

Prendre de préférence 4 plat individuels allant au four.

Reconstituer chaque tomate en intercalant chaque tranche avec une rondelle de Mozzarella et qq rondelles d’olives puis en terminant le dessus par de la Mozzarella surmontée d’une olive entière.

Enfourner pour 3 à 4 mn, que le fromage soit fondu.

Sortir les plats du four.

Arroser rapidement chaque tomate de vinaigre + huile. Saler, poivrer.

Décorer de qq feuilles de basilic et servir aussitôt.

Bon appétit !.