Pour 4 personnes:

4 poires ( Williams, de préférence)

1 citron

1 litre de cidre doux

2 anis étoilées ( = badiane)

1 pincée de gingembre

1 pincée de cannelle en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

1 pincée de poivre

( accompagnement: boules de glace au choix – pain d’épices – madeleines)

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Peler les poires mais laisser la queue. Les couper en 2 et les épépiner.

Prélever tout le zeste du citron et le hacher fin. Presser le jus.

Couper en 2 dans la longueur la gousse de vanille.

Dans une casserole, mettre les poires. Arroser de jus de citron + cidre.

Incorporer zeste de citron + anis étoilée + gingembre + cannelle + vanille + poivre.

Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser doucement frémir 30 mn.

Oter du feu. Couvrir et laisser refroidir.

Entreposer au frigo pour servir bien frais.

Bon appétit !.