( à servir avec la Dinde au chocolat mexicaine Recette n°414 ou bien avec une viande blanche ou une volaille rôtie et servie chaude ou froide)

Pour 4 à 5 personnes:

1 coeur de salade ( au choix, laitue, romaine …)

Qq amandes mondées ( = sans peau)

1/4 d’ananas frais

1 carotte

1 banane

2 oranges

2 petites betteraves

Le jus d’1 citron

3 cuillères à soupe d’huile

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

sel

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Peler la carotte. La couper en rondelles pas trop fines. Les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante. Egoutter. Laisser refroidir.

Concasser grossièrement les amandes. Les griller dans une poêle à sec.

Dans un bol, bien mélanger jus de citron + sucre en poudre + sel + huile.

Peler les oranges à vif: – détacher les quartiers et ôter tous les filaments blancs et les membranes. Recouper en 2 les quartiers.

Découper l’ananas en dés.

Peler la banane. La couper en rondelles.

Peler les betteraves et les couper en dés.

Nettoyer la salade. Utiliser la moitié des feuilles entières pour couvrir un saladier ou un plat creux. Tailler l’autre moitié des feuilles en fines lanières.

Dans le saladier, mettre salade émincée + carotte + oranges + ananas + banane + betteraves. Arroser de sauce au citron.

Mélanger le tout. Parsemer d’amandes grillées.

Bon appétit !.