Pour 4 personnes:

600 g de porc ( filet ou échine) découpé en petits cubes

200 g de chorizo émincé finement

6 gousses d’ail

1 feuille de laurier

1 tige d’origan

1 cuillère à café de paprika

50 g de saindoux

20 cl de bouillon ( = 1 verre) ( eau + cube)

sel, poivre

( accompagnement: riz – pâtes langues d’oiseau, compotée d’aubergines ou de poivrons)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher grossièrement l’ail.

Effeuiller l’origan.

Dans une cocotte, déposer porc + ail + origan + laurier + sel + poivre.

Arroser de bouillon.

Porter à ébullition et aussitôt baisser sur feu doux. Couvrir. Mijoter 15 mn.

Ajouter chorizo + paprika + saindoux. Mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert, sur feu doux, environ 5 mn ( tout le jus doit s’être évaporé).

Monter le feu pour bien dorer la viande de tous côtés.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.