( à déguster froid, tiède ou chaud, en salade ou comme légume)

Pour 4 personnes:

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 tomates

2 oignons

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

50 g d’olives vertes dénoyautées

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Couper les poivrons en 4 dans la longueur. Oter pépins et membranes blanches.

Peler et émincer les oignons.

Couper les tomates en 4. Les peler et les épépiner.

Découper les olives en mini dés.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y faire doucement fondre les oignons en les touillant (10 mn environ).

Ajouter poivrons + tomates. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 20 mn sur feu doux.

Incorporer le vinaigre. Saler, poivrer. Sans couvercle, mijoter doucement 10 mn.

Mélanger les dés d’olives. Mijoter encore 10 mn.

C’est prêt à être dégusté chaud ou bien laisser tiédir ou refroidir.

Bon appétit !.