Pour 4 personnes:

65 g de semoule de blé fine

65 g de semoule de blé grosse ( ou moyenne)

15 cl d’huile d’olive

40 g de cerneaux de noix

40 g de pignons

40 g de raisins secs

2 ou 3 zestes d’orange

1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre + 1 bâton de cannelle

1/2 cuillère à soupe de girofle en poudre

250 g de sucre en poudre

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Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d’eau tiède au moins 15 mn.

Piler grossièrement noix + pignons.

Préparer le sirop: – Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer en remuant au fouet 5 à 6 mn après un début d’ébullition: 1 litre d’eau + sucre en poudre + raisins égouttés + bâton de cannelle. Oter du feu.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive + les zestes d’orange.                                      L’huile ayant bouilli 2 mn, retirer les zestes.

Verser dans la poêle semoule fine + semoule grosse + cannelle & girofle en poudre + noix & pignons pilés. Bien mélanger 5 mn, que la semoule soit dorée.

Verser le sirop après avoir retiré le bâton de cannelle. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la semoule forme une préparation homogène et se détache de la poêle ( 5 à 7 mn).

Répartir la Chalva dans des ramequins individuels ou des bols.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.