Archives par mot-clef : fruits secs

Recette n°7609: (dessert) Figues sèches à la crème d’orange

Pour 6 personnes: 24 figues sèches plutôt moelleuses Le jus de 3 oranges 2 cuillères à soupe de sirop d’orange 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g ( … Lire la suite

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Recette n°7588: (dessert) Blinis de farine de châtaignes aux fruits secs

Pour 4 personnes: 200 g de farine de châtaignes 3 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de lait Facultatif: 1 cuillère à soupe de Rhum 50 g de pignons 50 g de raisins secs 50 g ( 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°7571: (Inde – dessert chaud ou froid) Payasam

Pour 6 personnes: 1 litre de lait 1 cuillère à café d’eau de rose 100 g de sagou ( ou bien des Perles du Japon, du tapioca) 50 g de sevian ( du vermicelle) 80 g d’amandes concassées ou effilées … Lire la suite

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Recette n°7553: (Egypte) « Roz bil Tatbila » ou Couronne de riz à la viande et aux fruits secs

Pour 6 personnes: 500 g de riz long grain 600 g de steak haché 1 oignon 40 g de cerneaux de noix 20 g de pignons 40 g d’amandes effilées 1/4 de cuillère à café de 4 ou 7 épices … Lire la suite

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Recette n°7516: (confiserie – buffet) Pruneaux Géraldine

600 g de pruneaux moelleux ( ou secs et trempés 2 heures dans du thé très fort ou de l’Armagnac) 100 g d’amandes hachées ou en poudre 100 g de noisettes en poudre ou hachées 100 g de pistaches hachées … Lire la suite

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Recette n°7497: (Grèce) « Ghallos Yemistos » ou Dinde farcie à la grecque

Pour 12 personnes: 1 dinde prête à cuire d’environ 4,5 kg + ses abats, coeur, foie, gésier 250 g de chair à saucisse 1/2 citron 2250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel 1 oignon 75 g de raisins … Lire la suite

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Recette n°7489: (Mexique – dessert chaud ou froid ou bien plat complet sucré du soir)  » Capirotada » ou Gratin de pain aux fruits secs et Mozzarella

Pour 4 à 6 personnes: 12 tranches de pain de mie 300 g de Mozzarella 100 g de cerneaux de noix 100 g de cacahuètes sans peau non salées 100 g de raisins secs 125 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°7455: (dessert) Salade de fruits secs

. Macération 8 à 12 h avant. Pour 4 à 6 personnes: 100 g de pruneaux 100 g de figues sèches 50 g d’abricots secs 50 g de poires séchées 50 g de noix de coco râpées Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°7348: (France/Limousin – dessert) Croquignolettes

. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétiquement fermée, environ 15 jours. Pour 40 biscuits environ: 150 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 40 cerneaux de noix ( 20 noix) Beurre et farine … Lire la suite

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Recette n°7333: (Egypte – dessert chaud) « Omm-e’Ali » ou Pudding de la mère d’Ali

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de palmiers feuilletés ( voir recette n°2798) 300 g de fruits secs en mélange: pistaches + pignons + noix + noisettes + amandes …….. mondés ( sans peau) et non salés 250 g … Lire la suite

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