( à préparer la veille ou le matin pour le soir)

Pour 4 personnes:

500 g de blancs de jeunes poireaux

2 citrons

1 bouquet garni

12 grains de coriandre

12 grains de poivre

25 cl ( 1 grand verre) de vin blanc

4 cuillères à soupe d’huile

sel

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Bien nettoyer les blancs poireaux en les rinçant dans plusieurs eaux. Les découper en bâtonnets de 10 cm.

Extraire le jus d’1 des citrons.

Dans une cocotte ou casserole, porter à ébullition vin blanc + 1/2 litre d’eau + vinaigre + bouquet garni + coriandre + poivre + huile + jus de citron + sel.

Dès le début de l’ébullition, y plonger les poireaux et faire repartir l’ébullition pour 8 mn sans couvrir. Oter du feu.

Sortir les poireaux et les disposer + leur jus de cuisson dans un plat de service.

Découper le 2ème citron en 8 et enfoncer les morceaux dans la sauce chaude.

Laisser refroidir puis entreposer au frigo et laisser mariner une nuit.

Servir froid.

Bon appétit !.