Archives par mot-clef : ravier

Recette n°7037: (Italie – entrée ou légume froid) Courgettes à la « Pelliccione »

. A réfrigérer 1 à 2 heures avant de déguster. Pour 4 personnes: 7 ou 8 petites courgettes bien fermes 8 gousses d’ail 30 feuilles de menthe fraîche 200 g de farine 300 g de chapelure 50 cl d’huile de … Lire la suite

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Recette n°6966: (Monaco – entrée) Petits oignons à la monégasque

Pour 6 personnes: 60 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 30 grains de coriandre 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de romarin émietté 1/2 morceau de … Lire la suite

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Recette n°6959: (Monaco – entrée) Poivrons à la monégasque

. A préparer 6 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 6 poivrons rouges 3 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 12 filets d’anchois à l’huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°6932: (Suède – entrée) Filets de harengs à l’aigre-doux

. A préparer 24 heures avant. Pour 6 à 8 personnes: 8 harengs frais dont on coupe la tête et dont on lève les filets en ne laissant aucune arête ( à demander à votre poissonnier) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°4447: (entrée) Poireaux à la grecque

( à préparer la veille ou le matin pour le soir) Pour 4 personnes: 500 g de blancs de jeunes poireaux 2 citrons 1 bouquet garni 12 grains de coriandre 12 grains de poivre 25 cl ( 1 grand verre) … Lire la suite

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Recette n°3885: (entrée) Carottes râpées aux abricots

        Pour 4 personnes: 4 carottes ( ou 300 g environ déjà râpées) 8 abricots 1 cuillère à soupe de raisins secs trempés au moins 15 mn dans de l’eau tiède 1 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite

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