Pour 6 personnes:

12 oeufs

125 g de pistaches décortiquées non salées

125 g d’écorce de citron confit

40 g de beurre

1 pincée de sel

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Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel.

Piler les pistaches. Les ajouter.

Hacher finement l’écorce de citron. L’incorporer aux oeufs battus.

Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y couler le contenu du saladier. Faire cuire comme une omelette basique, + ou – cuite selon votre goût.

Servir chaud.

Bon appétit !.