Pour 6 personnes:

6 truites vidées et rincées

2 oignons

2 gousses d’ail

2 poivrons

2 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 bouquet garni

20 cl de vin rouge

5 cl d’huile d’olve

sel, poivre

(accompagnement facultatif: croûtons grillés)

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Epépiner les poivrons. Détailler la pulpe en lanières.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire suer les oignons.

Ajouter tomates concassées + poivrons + ail + bouquet garni. Mélanger 5 mn.

Verser le vin rouge + 20 cl ( 1 verre) d’eau + sel + poivre. Mélanger. Laisser doucement mijoter 20 à 25 mn.

Déposer les truites dans cette préparation. Laisser cuire 12 à 15 mn selon la taille des truites.

Retirer le bouquet garni.

Servir les truites nappées de leur sauce de cuisson, le tout bien chaud.

Bon appétit !.