Archives par mot-clef : bouillabaisse

Recette n°4954: (Roumanie) « Tchiorba » ou Pot-au-feu de veau

                  Pour 6 personnes: 1,2 kg de veau: jarret, épaule .., coupé en cubes 1/2 pied de livèche ( ou de céleri) 1 poivron 2 oignons 2 carottes 2 poireaux Le jus … Lire la suite

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Recette n°4894: (Corse) « Aziminudi truta » ou Bouillabaisse de truites

                    Pour 6 personnes: 6 truites vidées et rincées 2 oignons 2 gousses d’ail 2 poivrons 2 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 20 … Lire la suite

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Recette n°4780: (Provence) Chaud-froid de rougets à la provençale

          Pour 2 personnes: 4 filets de rougets 2 artichauts poivrade à l’huile 6 tomates séchées à l’huile 125 g de roquette ou de mesclun 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°4147: (entrée chaude) Les moules de Marseille

        Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( environ 1,5 kg) 500 g de parures de poissons divers ( = têtes et arêtes) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 … Lire la suite

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Recette n°3993: (Corée) Brochettes de boeuf au poireau

          Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf non grasse ( poire, merlan, rumsteak …) coupée en cubes 100 g de blancs de poireau 1 pincée de piment en poudre Marinade: – 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3839: (Provence) Ragoût provençal

      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule (ou gigot) d’agneau ( ou mouton) coupée en morceaux 2 gousses d’ail 3 oignons 4 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 6 navets 250 g de … Lire la suite

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