Pour 4 personnes:

4 oeufs

1/2 litre ( 50 cl) de lait

80 g de gruyère râpé

Beurre pour le moule

1 pincée de muscade

sel, poivre

(accompagnement: sauce tomate bien relevée – Pour un plat unique: salade verte et charcuterie, jambon cru et cuit, saucissons …)

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Beurrer un moule à cake ou à manqué.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.                                                     Incorporer le gruyère râpé.

Verser dessus, peu à peu, le lait bouillant sans cesser de battre le mélange ( fouet).

Verser la préparation dans le moule beurré.

Déposer le moule dans un bain-marie.

Enfourner pour 20 à 25 mn: vérifier la cuisson avec une lame de couteau plantée au centre, elle doit ressortir sèche.

Sortir le moule du four. Démouler le flan.

Servir aussitôt ( accompagné de sauce tomate réchauffée !).

Bon appétit !.