Pour 4 personnes:

2 kg de moules ( de Bouchot)

2 échalotes

3 oignons

Qq tiges de persil

10 cl de Cinzano ( apéritif d’origine italienne à base d’agrumes et d’épices)

20 cl (200 g) de crème fraîche

30 g de beurre

sel, poivre

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Gratter et rincer les moules.

Peler et hacher finement échalotes + oignons.

Hacher le persil.

Dans u faitout, fondre le beurre. Y faire suer 5 mn échalotes + oignons.

Monter à feu vif. Ajouter les moules. Couvrir. Les cuire 4 à 5 mn en secouant plusieurs fois le récipient jusqu’à temps qu’elles s’ouvrent.

Verser crème fraîche + Cinzano. Mélanger jusqu’à l’ébullition.

Sortir aussitôt les moules à l’écumoire.

Filtrer la sauce de cuisson à travers un chinois. Saler, poivrer. Verser la sauce bien chaude sur les moules.

Parsemer de persil et servir aussitôt.

Bon appétit !.