Pour 4 personnes:

6 oeufs

2 patates douces

1 gousse d’ail

10 cl ( 1/2 verre) de lait

Beurre ou huile

sel, poivre

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Peler les patates douces. Les râper.

Peler et hacher l’ail.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre + ail. Bien mélanger.

Ajouter patates douces + lait. Mélanger à nouveau.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer beurre ou huile. Y couler la préparation. Couvrir. Laisser cuire environ 5 mn.

Glisser l’omelette sur une assiette. Recouvrir d’une 2ème assiette et retourner le tout vivement.Glisser à nouveau l’omelette dans la poêle. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson environ 5 mn pour que l’omelette soit bien dorée.

Servir très chaud.

Bon appétit !.