Pour 4 à 6 personnes:

600 g de courgettes

80 g d’écorce d’orange confite

50 g de poudre de noisettes

50 g de noisettes hachées grossièrement

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

200 g de beurre mou

4 oeufs

2 pincées de sel

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Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Retirer les extrémités des courgettes. Râper les courgettes.

Hacher grossièrement l’écorce d’orange confite.

Dans un saladier, travailler 5 mn beurre + sucre en poudre + sucre vanillé.

Incorporer 1 par 1 les oeufs en mélangeant bien entre chacun.

Ajouter farine + levure. Bien mélanger.

Verser 10 cl d’eau froide + noisettes en poudre et noisettes concassées + sel + orange confite + courgettes râpées. Bien mélanger 3 à 4 mn.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation.

Enfourner pour 40 à 45 mn.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.