( le « Diable » est un poêlon en terre cuite – une cocotte ou un faitout feront très bien l’affaire)

Pour 4 personnes:

20 amandes de mer

1/2 bulbe de fenouil

1 bouquet d’oseille ( ou 1 botte de cresson)

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Gratter et laver dans plusieurs eaux les amandes de mer.

Emincer le 1/2 bulbe de fenouil.

Retirer les queues et les grosses nervures des feuilles d’oseille ( ou bien les queues du cresson à hauteur du lien qui les entoure). Hacher grossièrement les feuilles.

Etaler l’oseille au fond du diable.                                                                                                   Disposer les amandes de mer par dessus.                                                                                Parsemer d’émincé de fenouil.

Couvrir le diable, qu’il soit bien hermétique.

Poser sur feu doux pour 20 mn.

Pour un diable, le poser sur la table et le servir dans le plat.

Bon appétit !.