Archives par mot-clef : fenouil

Recette n°4019: Cardons à la moelle

                Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de cardons 8 échalotes Le jus d’1 citron 8 os à moelle ( de boeuf) 200 g de Parmesan râpé 25 cl de lait 50 … Lire la suite

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Recette n°4007: Papillons au fenouil, aux épinards et aux huîtres

Pour 4 personnes: 250 g de pâtes papillons ( farfalle) ou tout autre sorte de pâtes 20 huîtres 1 bulbe de fenouil 500 g d’épinards 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 15 … Lire la suite

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Recette n°3933: Gratin de fenouil ( ou céleri) aux pignons, raisins secs et Parmesan

                  Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil ( 375 g environ) ou une boule de céleri 75 g de raisins secs 75 g de pignons 75 g de Parmesan râpé 75 … Lire la suite

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Recette n°3614: Souris d’agneau rôties en sauce épicée

            ( marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 1 gros oignon rouge 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre 1/4 de cuillère à café de cannelle … Lire la suite

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Recette n°3559: (légume – tarte salée) Tatin d’endives aux oranges

          Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée (300 g) 8 petites endives (1 kg) 2 oranges 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th … Lire la suite

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Recette n°3367: (Angleterre) Côtes de porc à la menthe

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 50 g de menthe fraîche ou séchée 4 cuillères à soupe de farine 60 g de beurre sel, poivre (accompagnement: crosnes – purée de carottes – Ratatouille, voir Recette … Lire la suite

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Recette n°3306: (Finlande) Ragoût d’agneau à la finlandaise

        Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en dés 2 yaourts nature 1 chou blanc 1 bulbe de fenouil 4 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 litre (50 cl) … Lire la suite

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