Archives par mot-clef : fenouil

Recette n°6005: (Provence/Provence – soupe froide) Soupe de fenouil à l’avignonnaise

Pour 4 personnes: 1 kg de fenouil 300 g de pommes de terre (à purée) 2 pommes un peu acidulées ( Belle de Boskoop, Granny Smith …) 1 oignon 3gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5948: ( Suède, Norvège)  » Gravad lax » ou Gravlax de saumon

          A préparer 2 jours ( 48 h) avant – Pour 6 personnes: 1 kg de chair de saumon frais ( 2 filets) 2 bouquets d’aneth 50 g ( 2 1/2 cuillères à soupe) de gros … Lire la suite

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Recette n°5709: Salade de truite fumée au cresson, fenouil et raisins frais

                      Pour 2 personnes: 200 g de truite fumée 1/2 bouquet de cresson 1/2 fenouil 150 g de raisin rouge ou blanc sans pépins 1 1/2 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5700: (dessert chaud) Pain perdu à la rhubarbe

        Pour 4 personnes: 600 g de queues de rhubarbe 500 g de pain brioché de préférence un peu rassis 20 cl ( 1 bol) de lait 2 oeufs 1 petit verre de Rhum ou 1 sachet … Lire la suite

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Recette n°5661: (Maroc) Tajine de crevettes au fenouil

                Pour 4 personnes: 24 grosses gambas ( crevettes) décortiquées crues ou cuites ( frais ou surgelé) 1 oignon 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( fraisou conserve) … Lire la suite

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Recette n°5650: (Provence / Menton) Pommes de terre à la mentonnaise

                    Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de pommes de terre ( nouvelles) 2 gousses d’ail 2 échalotes 2 pincées de fenouil en poudre 2 cuillères à soupe de persil … Lire la suite

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Recette n°5473: Filets de bar au fenouil et au Pastis

                Pour 4 personnes: 4 filets de bar 4 bulbes de fenouil avec du plumet 2 cuillères à soupe de Pastis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. (vous pouvez faire … Lire la suite

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Recette n°5378: Macaronis à la crème de fenouil et aux noix

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g de macaroni 100 g de fenouil + qq peluches ( feuilles de l’extrémité) 70 g de cerneaux de noix Le jus d’1 citron 15 cl (150 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°5297: (Corse) Cannelloni au brocciu et au vert

                    Pour 6 personnes: 12 à 14 cannelloni en pâte à nouilles fraîche ou secs en paquet 1 brocciu ( fromage corse de brebis ou chèvre) frais ( 250 g environ) … Lire la suite

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Recette n°5288: (Suisse – soupe froide sans cuisson) Ousteto

        Pour 6 personnes: 1 kg de jeunes carottes 2 bulbes de fenouil 8 à 12 feuilles de menthe fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Gratter les carottes. Les mixer. Nettoyer le fenouil en creusant le trognon et retirer … Lire la suite

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