Archives par mot-clef : cresson

Recette n°7220: (entrée) Mousse d’avocat au céleri et aux noix

Pour 4 personnes: 4 avocats bien mûrs 3 petites côtes tendres du coeur d’un céleri branche 1 poignée de cresson 50 g de cerneaux de noix Le jus de 2 citrons 2 échalotes 2 pincées de piment en poudre sel, … Lire la suite

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Recette n°7176: ( Italie) Canard à l’aigre-douce

Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ou 4 cuisses 2 gros oignons 2 clous de girofle 2 tiges de menthe fraîche 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7159: (apéritif) Bûche au chèvre frais

1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) 1sachet de levure chimique 5 oeufs 1 cuillère à café de paprika 3 cuillères à café de concentré de tomate 1/2 bouquet de ciboulette 150 g … Lire la suite

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Recette n°7055: Salade de pâtes primavera

Pour 4 personnes: 175 g de pâtes: macaronis, farfalle, coquillettes, fusillis ……. 150 g de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve ( ou des mangetouts = pois gourmands) 50 g de petits pois écossés frais ou surgelés … Lire la suite

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Recette n°7019: Truites à la crème d’oseille

Pour 4 personnes: 4 truites prêtes à cuire 2 oignons 300 g d’oseille 2 jaunes d’oeufs 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 33 cl de vin blanc 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th … Lire la suite

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Recette n°6977: (légume) Purée rose ou purée verte

Pour 4 personnes: Purée rose: – 8 grosses pommes de terre à purée ( Bintje) 1 grosse betterave crue Facultatif: des amandes effilées Purée verte: – 8 grosses pommes de terre à purée 1 botte de cresson Facultatif: amandes effilées … Lire la suite

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Recette n°6888: ( entrée) Salade d’avocat, mangue, chou et cresson

Pour 4 personnes: 1 avocat 1 mangue 1 coeur de chou 1 piment doux ( ou 1/2 poivron rouge ou jaune) 4 tiges de cresson Le jus de 3 citrons verts ou jaunes 1 gousse d’ail 3 ou 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6653: (Vietnam) Salade chaude de cresson au boeuf

Pour 4 personnes: 1 botte ( 200 à 250 g) de cresson 350 g de filet de boeuf 125 g de tomates cerises 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 4 gousses d’ail 3 tiges ( partie blanche) de lemon-grass ( … Lire la suite

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Recette n°6591: Salade Fauvette

Pour 4 à 6 personnes: 1 laitue 1 botte de cresson 3 ou 4 tiges de céleri branche 50 g de cerneaux de noix 2 pommes 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre 8 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6543: (entrée chaude ou plat unique) Terrine de lentilles au cresson

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de lentilles cuites ( 1 h départ à l’eau froide) ( conserve) 1/2 botte de cresson 2 échalotes 250 g de lardons fumés ( ou de tofu fumé coupé en dés) 4 oeufs … Lire la suite

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