Archives par mot-clef : cresson

Recette n°4899: (apéritif ou entrée – pâte à tartiner) Mousse de homard

        Pour 4 personnes: 200 g de chair de homard ( frais, surgelé ou conserve) 50 g de pistaches décortiquées 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 pincées de muscade sel, poivre (accompagnement: toasts – blinis … Lire la suite

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Recette n°4898: Blinis de cresson

        ( repos de la pâte 1 h minimum) Pour environ 12 blinis: 1 botte de cresson 2 oeufs 20 cl de lait 20 g de levure de boulanger 50 cl de crème fraîche 160 g de … Lire la suite

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Recette n°4886: (entrée chaude) Moules gratinées au beurre de cresson

          Pour 4 personnes: 1 kg de moules ( des grosses de préférence) 1 botte de cresson 200 g de beurre mou 40 g de poudre d’amandes sel, poivre et 1 kg de gros sel pour … Lire la suite

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Recette n°4629: (entrée chaude) Fricassée de coquillages et crustacés au beurre blanc vanillé

                Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 250 g d’épinards 2 patates douces 2 ou 3 échalotes ( 60 g) 20 noix de coquilles st Jacques (ou de pétoncles ) ( frais … Lire la suite

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Recette n°4621: (Antilles) Mousseline d’igname au cresson

                      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’igname 3 bottes de cresson 2 citrons galets ( citrons verts) 5 pieds de cives ( oignons-pays) ou 5 petits oignons grelots + 1 … Lire la suite

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Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue

                  ( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite

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Recette n°4579: Spaghettis sauce cresson

          Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis 100 g de cresson 6 anchois à l’huile 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de câpres ( facultatif: 1 pincée de piment en poudre) 4 cuillères à … Lire la suite

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