Archives par mot-clef : cresson

Recette n°5465 ( Tarte salée chaude ou froide) Quiche au salami et au cresson

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 75 g de salami en tranches  moyennes 1 botte de cresson 1 oignon 5 cuillères à soupe de lait 15 cl (150 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°5427: (Corse – entrée) Rouleaux de truite fumée à la Brousse

                  Pour 4 personnes: 8 petites tranches fines ( ou 4 coupées en 2) de truite fumée ( ou du saumon fumé) 200 g de Brousse ( lait caillé corse) ou de … Lire la suite

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Recette n°5426: (entrée) Cheesecake à l’avocat

              A préparer 5 ou 6 heures avant dégustation – Pour 6 à 8 personnes: 2 avocats bien mûrs Le jus d’1 citron jaune ou vert 100 g de chips, crackers ou autres biscuits … Lire la suite

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Recette n°5381: ( entrée ou plat) Terrine de légumes au jambon

                Pour 4 à 6 personnes: 400 g de jambon blanc 400 g de carottes 400 g de cresson 5 oeufs 25 g de beurre sel, poivre (accompagnement: Mayonnaise aux herbes) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler … Lire la suite

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Recette n°5232: Amandes de mer à la diable

        ( le « Diable » est un poêlon en terre cuite – une cocotte ou un faitout feront très bien l’affaire) Pour 4 personnes: 20 amandes de mer 1/2 bulbe de fenouil 1 bouquet d’oseille ( ou 1 … Lire la suite

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Recette n°5147: ( entrée) Salade de morue au cresson

        ( à préparer minimum 2 heures avant) Pour 2 ou 3 personnes: 300 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois 1/2 botte de cresson 2 oeufs durs ou oeufs mollets … Lire la suite

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Recette n°5117: ( Nouvelle-Calédonie – légume) Cresson à la mode calédonienne

          Pour 6 personnes: 4 bottes de cresson 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1 piment ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 250 g de lardons 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5055: (Côte d’Ivoire) Poulet à l’arachide et à l’igname

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en petits morceaux 100 g d’oignons 1 piment vert ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 150 g de pâte d’arachide ( beurre de cacahuètes, … Lire la suite

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Recette n°4899: (apéritif ou entrée – pâte à tartiner) Mousse de homard

        Pour 4 personnes: 200 g de chair de homard ( frais, surgelé ou conserve) 50 g de pistaches décortiquées 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 pincées de muscade sel, poivre (accompagnement: toasts – blinis … Lire la suite

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Recette n°4898: Blinis de cresson

        ( repos de la pâte 1 h minimum) Pour environ 12 blinis: 1 botte de cresson 2 oeufs 20 cl de lait 20 g de levure de boulanger 50 cl de crème fraîche 160 g de … Lire la suite

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