Pour 6 personnes:

1 kg de chipolatas

2 gousses d’ail

2 branches de céleri

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 bouquet garni

1 verre (20 cl) de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile

10 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: riz)

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Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer huile + beurre. Piquer chipolata en plusieurs endroits. Les faire revenir 7 à 8 mn en les tournant plusieurs fois.

Pendant ce temps, peler et hacher l’ail.

Effiler les branches de céleri. Les hacher grossièrement.

Sortir les chipolatas bien dorées de la poêle.                                                                                     A leur place, dans la poêle, mettre le céleri haché. Baisser sur feu doux. Laisser cuire environ 10 mn en touillant plusieurs fois.

Ajouter tomates concassées + ail + concentré de tomates + bouquet garni + vin blanc + sel + poivre. Mélanger.

Replacer les chipolatas dans cette sauce. Couvrir. Laisser tout doucement mijoter 10 mn.

Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !.