Archives par mot-clef : choucroute

Recette n°6140: (Irlande) Boudin noir au chou et à la pomme

600 g de chou 2 pommes acidulées: Granny Smith …. 1 oignon 500 g de boudin noir ( ou 4 parts de boudin) 200 g de petits lardons 2 cuillères à soupe de bouillon ( de l’eau + un petit … Lire la suite

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Recette n°5977: (Chine) Salade de pe-tsaï à l’ananas

Pour 4 personnes: 200 g de chou chinois ( pe-tsaï) 1/2 ananas 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de cerneaux de noix 75 g de germes de soja ( haricots mungo) frais ou en boîte Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°5870: (Alsace) Salade de poulet à la choucroute

                    Pour 4 personnes: 250 g de choucroute crue 4 blancs de poulet sans peau Le jus d’1 citron 1 pomme 1 betterave cuite 1 pincée de cumin en graines 1 … Lire la suite

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Recette n°5541: (Finlande – condiment) « Suolakurkut » ou Concombres marinés

          –Marinade 3 semaines – 12 petits concombres nains 1 tranche de raifort 5 branches de fenouil 20 feuilles de cassissier 20 feuilles de merisier ( cerises sauvages) 50 cl ( 1/2 litre) de vinaigre 2 … Lire la suite

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Recette n°5432: (Brésil – légume)  » Arroz com Repollio » ou Riz au chou pommé

        Pour 4 à 5 personnes: 300 g de riz 500 g de chou 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 50 g de Gruyère râpé 1 litre de bouillon … Lire la suite

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Recette n°5399: (Provence – entrée) Salade de chou, blanc ou rouge, à la menthe

        – Macération 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1 chou blanc ou 1 chou rouge 1 bouquet de menthe fraîche 50 g de petites olives noires de Nice 3 cuillères à soupe de vinaigre 5 … Lire la suite

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Recette n°5375: (Italie)  » Zucchini al Mantello di Lardo  » ou Courgettes au lard

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de lard de poitrine 4 courgettes 2 gousses d’ail 1 zeste de citron 1 petite boîte de concentré de tomate Thym 200 g de Mozzarella râpée ou hachée grossièrement 30 g de beurre ou … Lire la suite

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Recette n°5259: (Italie) Chipolatas au céleri

        Pour 6 personnes: 1 kg de chipolatas 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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Recette n°5151: (Pakistan, Inde) « Gobhi Gosht » ou Agneau au chou fleur

                Pour 4 personnes: 400 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en cubes ( ou du mouton) 500 g  chou fleur ( 1/2 chou fleur environ) 100 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°5137: Gratin de choux de Bruxelles aux amandes

        Pour 4 personnes: 800 g de choux de Bruxelles 1 bouquet de ciboulette 2 tomates 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 20 cl (200 g) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé ( ou autre … Lire la suite

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