Archives par mot-clef : choucroute

Recette n°8401: (légume) Choucroute aux poires

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de choucroute crue ( ou bien cuite et, dans ce cas, faire cuire oignons + poires avant d’ajouter la choucroute en fin de cuisson) 500 g de poires à chair ferme 1 oignon … Lire la suite

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Recette n°8367: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) Versoffeni Jungfrau

Pour 4 personnes: 150 g de farine de Matze ( farine pour pain azyme) 6 oeufs 150 g de sucre en poudre 10 cl ( 1/2 verre) d’huile 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc ( plutôt moelleux) 1 … Lire la suite

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Recette n°7993: Salade de céleri aux mangues et aux amandes

Pour 4 personnes: 4 branches de céleri ( la partie blanche) 2 mangues 50 g d’amandes hachées ( pas en poudre) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillères à café de raifort 1 cuillères à café de … Lire la suite

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Recette n°7641: (Danemark) Salade de choucroute rose

Pour 4 personnes: 200 g de choucroute ( chou) cuit 4 pommes de terre à l’eau ou à la vapeur 1 betterave cuite ( qui rendra la choucroute rose) 1 cornichon à la russe ( malossol) 1 bouquet d’aneth frais … Lire la suite

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Recette n°7470: Rissoles à la choucroute

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de choucroute cuite 100 g de restes de porc cuit côtelette ou travers 1 saucisse de Strasbourg 1 talon de jambon ou 1 tranche épaisse 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7452: (Irlande -dessert)  » Càca Nollaig » ou « Christmas cake »

. A préparer 3 à 6 semaines avant Noël. Le conserver au frigo dans un sac plastique. Faire le glaçage 8 jours avant Noël. Le décorer au dernier moment. Pour 8 personnes: 4 oeufs 250 g de farine 1 sachet … Lire la suite

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Recette n°7450: Poulet fumé à la choucroute

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet fumé 150 g de lardons fumés 750 g de choucroute cuite ( chou cuit) 25 cl de vin blanc 500 g de pommes de terre 50 g de beurre 6 baies de genièvre … Lire la suite

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Recette n°7409: (Luxembourg) « Tirtech » ou Gratin de purée et choucroute

. Le plat vous est présenté ici en gratin, vous pouvez aussi le cuire en crêpes épaisses: – Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure. Faire cuire des crêpes épaisses ( galettes) ou des blinis en prélevant … Lire la suite

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Recette n°7362: (Luxembourg – gibier) « Rebhuhn Feldhenger » ou Perdrix flambées au Cognac

Pour 3 personnes: 3 perdrix plumées et vidées, prêtes à cuire 2 cuillères à soupe de confiture d’airelles 4 cuillères à soupe de Cognac 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 60 g de beurre sel, poivre (Accompagnement: purée … Lire la suite

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Recette n°7356: (Allemagne – soupe) « Wirsingcremesuppe » ou Velouté au chou frisé

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou frisé 2 oeufs ou 2 saucisses de Francfort 4 pommes de terre farineuses qq tiges de persil 20 cl de crème fraîche Muscade sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs 10 mn dans … Lire la suite

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