Archives par mot-clef : saucisses

Recette n°8185: (entrée, buffet) Pain de pois cassés

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de pois cassés 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 2 oeufs 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: 1 petit pot de crème fraîche – des saucisses cocktail chaudes ou du pain … Lire la suite

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Recette n°8150: (Espagne/Andalousie, Murcie – potée de légumes avec ou sans viande) « Olla gitana » ou Ragoût gitan

Pour 6 à 8 personnes: Facultatif: 750 g de côtes de porc dans l’échine -ou des tripes — ou bien des chipolatas 250 g de pois chiches cuits 250 g de haricots verts équeutés, effilés et coupés en tronçons de … Lire la suite

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Recette n°7977: (Italie/Milan) Rostisciada milanaise

Pour 4 personnes: 4 tranches de 100 g chacune dans l’échine de porc 250 g de saucisse type chipolata ou saucisse de Toulouse 1,2 kg d’oignons rouges ( de Milan) 1 cuillère à café de concentré de tomates 60 g … Lire la suite

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Recette n°7450: Poulet fumé à la choucroute

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet fumé 150 g de lardons fumés 750 g de choucroute cuite ( chou cuit) 25 cl de vin blanc 500 g de pommes de terre 50 g de beurre 6 baies de genièvre … Lire la suite

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Recette n°7227: Brochettes de poulet au beurre d’échalotes

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 4 tranches de lard fumé un peu épaisses 6 échalotes 1 gousse d’ail 3 tiges de persil 1 citron 1/2 cuillère à café de muscade râpée 3 pincées de piment en … Lire la suite

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Recette n°6548: (Italie/Gênes = Genova) Farinade de gênes

. A déguster chaud, seul en en-cas en dehors des repas – ou bien pour un repas du soir accompagné de salade verte et de saucisses. . Temps de repos selon la température ambiante + ou – chaude: 6 heures … Lire la suite

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Recette n°6398: (Normandie – entrée) Carpaccio d’andouille de Vire au céleri

Pour 4 personnes: 300 g d’andouille de Vire 1 boule de céleri rave Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de cerfeuil 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes ou de noix 4 ou 5 noisettes sans peau ou cerneaux de … Lire la suite

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite

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Recette n°6098: Tagliatelles à la gloutonne

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 4 petites saucisses au choix 1 oignon 1 gousse d’ail 1 aubergine 1/2 bouquet de basilic 250 g de champignons de Paris 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 … Lire la suite

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Recette n°5337: ( Franche-Comté) Saucisses au confit d’échalotes, sauce Cancoillotte

                    Pour 4 personnes: 4 saucisses de Morteau ou 4 saucisses de Toulouse ( ou 4 parts) ou autres saucisses.. 12 échalotes 80 g de Cancoillotte 1 bouteille ( 75 cl) … Lire la suite

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