Pour 4 ou 6 personnes:

2 douzaines ( 24) huîtres

3 cuillères à soupe de mayonnaise

3 pincées de paprika

1 cuillère à soupe de Cognac

1 cuillère à café de Worcestershire sauce

Poivre du moulin

Déco: 1 citron

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Dans un bol, bien mélanger mayonnaise + paprika + Cognac + Worcester + qq tours de moulin à poivre.

Retirer la coquille des huîtres en recueillant leur eau à part.

Mettre les huîtres à égoutter.

Filtrer l’eau recueillie et en verser la moitié dans la sauce mayo + les huîtres. Bien mélanger 3 mn.

Répartir cette préparation dans des verrines, verres ou coupes.

Découper le citron en rondelles et décorer chaque verre d’1 rondelle.

Servir frais mais pas trop froid.

Bon appétit !.