Archives par mot-clef : huitres

Recette n°4276: (Norvège) « Krumkakes » ou Crêpes à la norvégienne

                ( pour la cuisson il existe traditionnellement un moule spécial semblable à un gaufrier mais une poêle fera l’affaire) 300 g de farine complète 125 g de farine de seigle 3 à … Lire la suite

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Recette n°4119: (entrée) Cocktail au crabe et aux huîtres, sauce américaine

          ( à préparer au moins 1 heure avant) Pour 6 personnes: 12 huîtres 1 boîte de crabe 1 concombre 1/2 coeur de céleri frais 2 tranches d’ananas 1 laitue 1 bouquet de cerfeuil 12,5 cl … Lire la suite

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Recette n°4007: Papillons au fenouil, aux épinards et aux huîtres

Pour 4 personnes: 250 g de pâtes papillons ( farfalle) ou tout autre sorte de pâtes 20 huîtres 1 bulbe de fenouil 500 g d’épinards 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 15 … Lire la suite

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Recette n°3957: (entrée froide) Huîtres à la sauce moutarde et aux oeufs de poisson

        Pour 6 personnes: 36 huîtres de taille moyenne 30 g d’oeufs de poisson au choix: saumon, truite, hareng ….. Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 20 cl (200 g) de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°3941: (entrée) Huîtres aux quenelles de Ricotta et saumon fumé

                  Pour 6 personnes: 36 huîtres moyennes 60 g de saumon fumé 60 g de Mayonnaise 80 g de Ricotta 1 cuillère à soupe de câpres 1 citron vert …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever le … Lire la suite

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Recette n°3755: (USA: Nouvelle Orléans) Huîtres Rockefeller

        ( à servir chaudes en entrée) Pour 4 personnes: 24 huîtres ( assez grosses) 6 tranches fines de bacon 600 g d’épinards frais 2 ou 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’anisette ou … Lire la suite

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Recette n°3744: (Canada: Ile du Prince Edouard, Malpêque) Bisque d’huîtres

( L’île du Prince Edouard: la plus petite province du Canada) Pour 4 personnes: 12 huîtres grasses, de préférence laiteuses ( que l’on trouve de mai à août en période de reproduction, le « lait » étant les semences reproductrices des huîtres) … Lire la suite

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