Pour 4 personnes:

400 g de litchis ( lychees) frais ou 280 g en boîte ( déjà pelés et dénoyautés)

3 cuillères à soupe de jus de litchis ( celui de la boîte)

Le zeste d’1/2 orange

2 cuillères à soupe de jus de citron

350 g de blancs de poulet cuits

4 piments oiseaux ou 2 à 3 pincées de piment en poudre

4 feuilles de laitue

4 cuillères à soupe de Mayonnaise

3 cuillères à soupe de crème fraîche ( fleurette)

sel, poivre

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Ouvrir la boîte de litchis. Les égoutter en gardant le jus. ( Peler et retirer le noyau des litchis frais).

Tailler les blancs de poulet cuits ( sans peau) en lanières puis en dés.

Prélever à l’économe et émincer finement tout le zeste de la 1/2 orange.

Emincer finement les piments oiseaux.

Dans un bol, bien mélanger mayonnaise + zeste d’orange + jus de litchis + la moitié du piment + crème fraîche + sel + poivre.

Laver les feuilles de salade et les émincer ( en chiffonnade).

Sur 4 assiettes pour l’entrée ( ou 4 coquilles st Jacques en porcelaine), répartir la chiffonnade de laitue.

Parsemer de dés de poulet.

Couper les litchis en 2 et les répartir sur le poulet.

Napper de la sauce mayonnaise arrangée.

Placer au frigo minimum 20 mn.

Dans un verre, fouetter le jus de citron + du poivre.

Sortir les salades du frigo.. Les arroser de jus de citron poivré. Poudrer de piment.

Servir frais mais pas trop froid.

Bon appétit !.