250 g de farine

125 g de beurre mou ( + beurre et farine pour la plaque du four)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1/2 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux)

2 ou 3 pincées de cannelle

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Pâte: – Dans un saladier, verser la farine . Incorporer le beurre coupé en noisettes + cassonade + cannelle + crème fraîche. Bien travailler le tout et pétrir pour obtenir une pâte compacte et souple. Couvrir. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Beurrer et fariner une plaque du four.

Allumer le four th 6 (180°).

………. Découper dans la pâte des ronds de 8 cm de diamètre ( à l’emporte-pièce ou avec un verre ou bol retourné).

Diviser chaque disque de pâte en 2 et disposer au fur et à mesure les demi-lunes, bien espacées, sur la plaque du four.

Piquer le dessus des demi-lunes avec les dents d’une fourchette, en plusieurs endroits.

Enfourner pour 12 à 15 mn, que les sablés soient à peine dorés.

Décoller de la plaque dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.