Archives par mot-clef : confiserie

Recette n°9899: Chine – dessert chaud, cuisson vapeur) « Dousha bao »

Publié le avril 24, 2023 par marielauref

30 g de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 sachets de levure chimique 150 g de sucre en poudre 3 cuillères à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile de maïs …………………………………………………………… Dans … Lire la suite →

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Recette n°9811: (dessert chaud) Croustillants de pruneaux

Publié le avril 11, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 feuilles de brick 8 pruneaux 8 cerneaux de noix 30 g de fruits confits en mini dés et en mélange 3 cl ( 1 verre à liqueur = 2 c à s) d’Armagnac ……………………………………………………… Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°9519: (confiserie) Palets aux mendiants

Publié le février 12, 2023 par marielauref

250 g de chocolat noir ou blanc ( ou le chocolat rose: le Ruby) 200 g de fruits secs ( = mendiants) au choix: amandes, noix de cajou, de pécan, raisins secs, canneberges, myrtilles, pistaches …….. ou des pralines ( … Lire la suite →

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Recette n°9433: (confiserie) Bonbons russes

Publié le janvier 28, 2023 par marielauref

125 g de chocolat à cuire 2 cuillères à café de Rhum 2 cuillères à café de café très corsé ( très fort) sucre en grains ( en perles) ……………………………………… Faire fondre le chocolat ( micro onde)….. Lui ajouter Rhum … Lire la suite →

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Recette n°9415: (Champagne/confiserie) Saucisson champenois

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

. Voir aussi recette de Saucisson en chocolat n°611. . A préparer de préférence la veille. Pour 4 à 6 personnes: 5 cuillères à soupe rases de chocolat en poudre 200 g de très bon beurre frais (mou) 100 g … Lire la suite →

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Recette n°9297: (confiserie) Truffes de chocolat blanc à la noix de coco

Publié le janvier 1, 2023 par marielauref

. A préparer au moins 3 heures avant. Pour 20 truffes environ: 300 g de chocolat blanc ( à cuire) 100 g de noix de coco râpée 8 cl ( 5 à 6 c à s) de crème fraîche 3 … Lire la suite →

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Recette n°9250: (dessert) Charlotte aux pommes, Champagne et biscuits roses

Publié le décembre 23, 2022 par marielauref

. A préparer minimum 6 heures avant; mieux, la veille. Pour 4 à 6 personnes: 25 à 30 biscuits roses de Reims 20 cl ( 1 verre à eau) de Champagne 1,5 kg de pommes 250 g de sucre 8 … Lire la suite →

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Recette n°9234: (dessert) Rochers au café

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

2 blancs d’oeufs 125 g de sucre glace 60 g d’amandes effilées 1 sachet de sucre vanillé qq gouttes d’essence de café 1 pincée de sel Beurre et farine pour la plaque ……………………………………………………………….. Beurrer et fariner une plaque du four. … Lire la suite →

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Recette n°9211: (Suisse/Berne – confiserie) Truffes au chocolat bernoises

Publié le décembre 16, 2022 par marielauref

125 g de chocolat noir 1 jaune d’oeuf 30 g ( 1 c à s bombée) de sucre en poudre 50 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de lait chocolat granulé ( vermicelle en chocolat) ou cacao en … Lire la suite →

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Recette n°9186: (confiserie) Caramels de l’écureuil

Publié le décembre 12, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. — Conservation 1 semaine – Pour environ 20 gros caramels: 125 g de chocolat noir à cuire 75 g de noisettes décortiquées 200 g de sucre en poudre 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite →

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