Pour 4 à 6 personnes:

400 g de carottes

400 g de fenouil

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de moutarde

Le jus d’1 citron

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler et râper les carottes.

Retirer le trognon et la 1ère enveloppe du bulbe de fenouil. Emincer très finement le reste du bulbe.

Hacher le persil.

Extraire le jus du citron.

Dans un saladier, bien mélanger carottes + fenouil……….. Placer au frigo.

Dans un bol, fouetter moutarde + persil + jus de citron + huile + sel + poivre.

Ne versez la sauce sur les légumes que 5 mn avant de servir et mélanger soigneusement.

Bon appétit !.