Pour 6 personnes:

450 g de riz long grain

200 g de haricots rouges cuits ( conserve): Haricots rognons de coq, haricots noirs ………

40 cl de lait de coco

1 oignon

1 petit piment frais ( ou 2 pincées de piment en poudre

1 cuillère à café de thym émietté

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Faire cuire les haricots rouges ( ou bien conserver l’eau de la boîte).

Peler et hacher l’oignon.

Epépiner et hacher très finement le piment.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer et légèrement blondir l’oignon ……….

Ajouter haricots cuits & leur bouillon de cuisson + lait de coco + piment + thym + sel + poivre + le riz. Mélanger sans cesse jusqu’à l’ébullition …… puis réduire le feu et laisser doucement cuire environ 22 mn en touillant régulièrement: le riz doit avoir absorbé tout le liquide ……… .

Bon appétit !.