Pour 4 personnes:

4 oeufs

1 filet de hareng saur au naturel ou au vinaigre

30 g de beurre mou

sel

Déco: ciboulette – qq feuilles de cresson – qq olives noires

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Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée …. .

Découper le hareng en tous petits morceaux ( ou bien le hacher grossièrement).

Egoutter les oeufs et les rafraîchir sous l’eau du robinet 1 mn …… Retirer les coquilles ….. .

Couper les oeufs en 2 et retirer délicatement les jaunes… .

Dans un saladier, émietter les jaunes d’oeufs …. puis les écraser + le beurre + le hareng …. Bien mélanger ……… .

Remplir les blancs d’oeufs avec la préparation précédente.

Les présenter sur qq feuilles de salade, parsemés de ciboulette et accompagnés d’olives noires.

Bon appétit !.